腊鸭是冬天必不可少的年货，汤汁鲜美。但是，有些人在腌制鸭干时会发现里面长了蛆。这是一种非常美味的食物。你敢吃吗？为什么腌鸭和干鸭会有蛆？我们来看看这个网站提供的答案。
一、为什么腌制晒干的鸭会有蛆
蛆通常在特定的条件下生长，例如适当的温度和湿度。如果深圳的空气比较潮湿，蛆虫很容易生长，苍蝇在上面爬。
在阳光直射的情况下，拿出来吹风或晒干，使其中的水分完全蒸发。阳光直射不直的时候，放冰箱里。
正常情况下，蛆是不会生长的。除非肉里有缝隙，否则蛆不会在肉里生长。他们喜欢在缝隙中成长。
二、腌制的鸭子生蛆了还能吃吗
可以吃，但不建议吃。
生蛆说明盐水鸭产生了大量的细菌，吃带菌的猪肉肯定对人体没有好处。如果身体健康，少量的食物不会有大的影响，但是大量的食物会导致大肠杆菌等疾病。不提倡。
三、腌制的鸭子太咸了怎么办
1.咸菜准备：每10kg白鸭加入1kg盐、适量酱油、红豆沙。
2.选料宰杀：挑选一年内肥嫩的鸭子，然后从颈部宰杀，沥干血液。烫炖后用刀切开鸭腹腔中线，取出全部内脏，然后用水冲洗干净，沥干水分。
3.腌制方法：将鸭子放在案板上，用盐将鸭子的里里外外擦一遍，然后在嘴巴、大腿、厚的地方擦一遍，再将鸭子的整个身体摊开，放在有豆瓣酱的坛子里，腌制23天。取出后，刮去体表和胸腔，然后将鸭子浸入酱油中。6-7天后取出。
4.悬挂通风：将盐水鸭悬挂在阴凉通风处晾干。成品色酱鲜红，肉质紧实鲜嫩。