众所周知，腊八蒜是由大蒜和醋制成的。味道很好，酸甜可口，香脆可口，开胃，深受人们的喜爱。腊八蒜的腌制也很重要，那么腊八蒜可以随时腌制吗？我们具体来看一下。
腊八蒜随时可以腌制吗
腊八蒜只要温度合适，随时都可以腌制。
以前腌制腊八蒜一定要选在腊八前后，因为腊八蒜在低温下一定是绿色的，腊八蒜前后是一年中最冷的时候。但是，腊八蒜不一定要等腌制。腊八蒜即使在夏天也能制作成功，因为人们可以把它放在冰箱里腌制。
腊肉蒜腊月初八不用腌。腊八蒜在低温下一定会变绿，腊八蒜前后是一年中最冷的时候，非常适合腌制腊八蒜。不过现在不用等腊八蒜腌制了，因为有了冰箱，低温条件也能轻松满足。即使在夏天，腊八蒜也能制作成功。
腊八蒜怎么腌制
配料：大蒜和醋
1.准备大蒜。最好用紫蒜，因为紫蒜比较脆辣。用手剥大蒜。
2.剥完蒜皮后，可以用刀把蒜根切掉，不用切太多，只要把大象的心露出来一点点就可以了。
3.准备一个密封的玻璃瓶，晾干。然后把切好的蒜放进瓶子里，倒点醋，最好在蒜上撒点醋。最后，密封盖子，放在温暖的地方。
腊八蒜的功效与作用
1.抗衰老
腊肉大蒜含有抗氧化成分，可以延缓衰老。
2.消毒
对于肠胃功能相对较弱的人来说，吃腊八蒜不仅可以杀菌消毒，还可以增强免疫力，减少大蒜中原有的强刺激性物质，刺激肠胃。
3.对流感和病毒的抵抗力
寒冷的冬天，气候多变，人容易感冒。如果流感大规模爆发，抵抗力弱的人是无法抵抗的。这时候无论是大蒜还是醋，对细菌和病毒都有很好的作用，而腊八蒜两种作用都有，可以防止感染和传播。
4.降血压和保护心脏
大蒜中的大蒜素等成分可以防止脂肪在血管中沉积，降低血脂粘度，防止血栓形成，促进血液循环。醋还能软化血管。是高血压患者的好食品。
5.调节血糖
大蒜中硒含量高，能调节胰岛素合成的下降。所以吃腊八蒜还能调节血糖。