腊肉是生活中常见的食物。味道不错。可以炒各种家常菜。很多人喜欢。咸肉一般需要腌制。首先用白酒涂抹猪肉，这样可以杀菌，然后用盐腌制，最后晾干。
腌制腊肉白酒和盐是不是一起放
不，先酒后盐。
1.腊肉的盐需要炒，因为炒出来的盐水少，可以从肉中提取更多的水分，炒出来的味道更浓。
2.将待腌制的猪肉用清水洗净，沥干备用。在热锅里，加入盐和胡椒，翻炒。炸黄后关火。
3.将猪肉放回锅中，加入适量的酱油、糖、盐、胡椒粉、白酒、胡椒粉和手套，用手抓匀。
4.将猪肉腌制5天，然后将猪肉挂在阴凉处晾干。晾干后，我们的腊肉就完成了。
腌腊肉先抹酒还是先抹盐
一般要先抹酒，再抹盐。
用来做腊肉的肉一定不能用水洗，因为肉的表面有一层淡淡的油，可以保护肉。如果用水冲走这层油，腊肉就容易变质。
更重要的是，清水中有很多细菌和杂质，很容易导致猪肉中滋生细菌。正确的做法是将白酒涂抹在猪肉上，因为白酒可以杀菌，去除猪肉的腥味。用这种口味做出来的腊肉更香，也更容易保存。
腊肉怎么保存比较好
如果是冬天，温度低，湿度低，存放时间短，可以放在阴凉通风处，尽量不见阳光。这样可以使腊肉充分干燥，延长保存时间。气温升高，也要随时查看腊肉。如果表面油腻粘稠，外部温度不适合熏肉。
冬至之后和严寒持续时间最长之前制作的熏肉。在农历三月之前，腊肉的味道比较正宗，但是随着温度的升高，腊肉有变质的趋势。这时候建议把腊肉放在保鲜袋里，放在冰箱的冷冻室里保存。需要多层密封袋保存，避免冰箱异味，影响腊肉的口感和保存时间。