香椿有很多做法。除了可以油炸，还可以腌制食用。味道很好，很受人们欢迎。很多人会在家腌制香椿。腌制香椿有一定的技巧和讲究，那么可以剁碎腌制吗？我们具体来看一下。
香椿切碎了腌可以吗
香椿可以剁碎腌制。
香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值很高。含有丰富的钾、钙、镁等矿物质元素，其中维生素B在蔬菜中名列前茅。很多人喜欢把香椿腌制几天，但是香椿含有大量的亚硝酸盐，这是一种致癌物质。尤其是在三四天内，腌制香椿的亚硝酸盐含量会达到峰值，远远超过安全标准。在腌制之前，用开水烫一下可以消除这个隐患。
如何腌制香椿
香椿的腌制步骤：
1.在挑选香椿芽的时候，我们选择了最嫩最新鲜的香椿芽，因为香椿含有亚硝酸盐。长度在5-10厘米左右。
2.洗完后，把锅里的水烧开，加一点盐，把水烧开，把香椿倒进锅里烫一下。当所有的香椿芽变绿后，立即取出，1分钟左右。
3.冷水浸泡10分钟左右，挤出多余水分，然后放在通风处晾干。
4.找个合适的容器，放一层香椿，撒一层盐。这样可以多撒在香椿的茎和芽上。
5.找个锅盖。一个多小时后，翻一遍，重复四遍。第二天，用手捏好腌制好的香椿，然后盖上盖子。20天后就可以吃了。保存三年，冷冻。
香椿腌制注意事项
1.最好的选择是嫩香椿芽；
2.腌制之前先将香椿焯一下。数据显示，冷藏前烫50秒，不仅安全性大大提高，维生素C也保存得很好。
3.每一层香椿都要压紧。别碰它。棒叶容易脱落，味道很差。
4.冷藏一个夏天是可以的。如果你愿意，你可以把它冷冻起来。
5.吃的时候可以用水焯一下，去掉一些盐，减少盐的摄入。