香椿有很多种吃法。不同的方式会有不同的品味和味道。有人会炒，有人会腌制。香椿的腌制是有技巧和讲究的，尤其是香椿的处理。那么香椿可以洗干净再腌制吗？让我们具体看看。
一、香椿在腌制前能洗吗
香椿腌制前需要清洗。
第一步，将购买的香椿放入锅中，倒入适量的水，用手将香椿逐一洗净，然后倒入适量的水和少许盐，用明火加热，然后将香椿放入锅中，煮1分钟左右，取出水沥干。另外，准备一个没水没油的大锅，在锅底撒一层盐，然后在锅里放一层香椿，再撒盐，再放香椿，重复操作，直到所有香椿都放入锅内。
第二步，把腌制好的香椿拿出来晒干。可以采集香椿，用白醋搅拌，然后晒干40分钟。最后，香椿可以装在密封的容器里。想吃的时候可以拿出来一点，封存很久。
二、香椿腌多久可以吃
香椿腌制一个星期就可以吃了。
腌制香椿时，一定要腌制一周以上，因为腌制一周后，腌制香椿芽中的亚硝酸盐含量大部分会下降，所以可以放心食用。一般来说，泡好的香椿芽会打包放入冰箱，但不要保存太久。一般来说，放一个月比较好。此时的香椿芽可以保持原有的风味和口感。
三、腌制香椿有害吗
腌制的香椿芽吃多了坏了是有害的。
1.香椿本身就含有硝酸盐。腌制后，硝酸盐被各种还原菌还原成亚硝酸盐。人体内亚硝胺浓度过高会导致中毒，可能导致血压下降，甚至休克。
2.同时，过量摄入亚硝酸盐和含胺类食物，而维生素C等还原性物质含量较低，亚硝酸盐在人体内会转化为亚硝胺，具有很强的致癌作用，因此不能长期过量食用。