如果腌制的青芒果有酒味，说明芒果坏了，不要再吃了。腌制青芒果的时候，可以选择一些未成熟、较硬的，这样腌制后口感会更好。那么，青芒果腌制后怎么会起泡呢？我们来看看这个网站提供的介绍。
1、腌制的青芒果有酒味可以吃吗
不可以吃。
芒果酒的味道说明芒果烂了，也就是坏了，因为水果的皮泡会在没有氧气的情况下继续呼吸，会让芒果继续发酵。就像买一些水果，还没有完全熟，但是买回来没几天就完全熟了。芒果酒的香味是因为里面的葡萄糖持续发酵，所以才有明显的味道。
2、青芒果腌制好怎么会冒白泡
在青芒果泡菜坛里，坛口会有一些空气，这是不可避免的。所以表层的汤汁含氧量比较高，乳酸菌浓度最低，杂菌浓度最高，容易产生泡沫。
搅拌时，表面的汤汁会和底部的汤汁混合，从而增加表面汤汁中乳酸菌的浓度，因为乳酸菌属于厌氧菌，在有氧气的情况下不能大量繁殖。但是很多细菌是好氧的，在有氧气的情况下会大量繁殖。如果抑制杂菌繁殖，就不会产生泡沫。
3、青芒果腌制的小技巧
第一步：把芒果洗干净，(把芒果切成花比较麻烦)根据个人口味切成条状(个人觉得条状比切片好吃，因为多咬一口芒果肉就很棒了)比较方便~
第二步：将切好的芒果用盐水浸泡一个小时左右(浸泡时间越长越好)
第三步：取出盐水浸泡过的芒果，撒上红糖(可以加点水和香菜)，腌制半小时左右。腌好后取出，撒上辣椒粉放在另一个盘子里就可以吃了。
