香椿是一种受欢迎的食物。味道很好。可以煎，炸，腌等等。很多人会自己在家腌制香椿。腌制香椿有一定的讲究，尤其是盐的量。那么腌制香椿盐的适量是多少呢？我们具体来看一下。
一、腌香椿盐的比例是多少
香椿和盐的比例不能超过4:1。
是咸菜的基本辅助原料。要做出好吃的咸菜，一定要准确把握盐的用量。其实盐的量是否合适，是按照标准腌制各种口味的关键。
加盐量的基本标准是加盐量最大不超过蔬菜的25%。比如腌制100公斤蔬菜时，盐的最大用量不能超过25公斤；腌制时，盐的用量最少不能少于蔬菜重量的10%，要按照一定的比例摆放。如果你是泡菜爱好者，那就不一样了。腌制果蔬和块根类蔬菜的含盐量普遍高于腌制叶类蔬菜。
二、如何腌制香椿
使用的材料：
原料：香椿500克。
调料：盐、姜、胡椒粉、香油、白酒。
方法：
1.将香椿洗净，用开水烫一下(香椿放入开水中，变绿后立即取出，不要煮太久)。
2.将烫过的香椿放入冷水中冷却。
3.用手擦干。
4.加入胡椒粉、姜、盐和白酒。
5.用手反复揉搓按压，让水分再次变干。
6.放入干净的玻璃瓶中，压紧，密封，放入冰箱(7天后即可食用)。
7.取出腌制好的香椿、姜和胡椒。
8.剁碎，加入香油拌匀。
烹饪技巧：
1.腌制的关键是晾干水分。
2.用盐腌制，用手揉搓。
3.将中国白酒加入防腐剂，增加香味。
4.玻璃瓶必须密封。如果密封不严密，可以用塑料薄膜包裹。
三、香椿的食用禁忌
1.香椿用开水烫一下是可以安全食用的。
2.香椿不能和菜花一起吃，因为香椿含有大量的钙，而菜花中的成分会影响钙的吸收和消化，所以不能和时间一起吃。
3.香椿不能和黄瓜一起吃。黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏香椿中含有的维生素C，降低其营养价值。