腊八蒜是一种常见的食物。吃起来酸酸的，很好吃，很开胃。它很受人们的欢迎。很多人会在家煮腊八蒜。做腊八蒜，只需要把蒜和醋一起泡。不需要中途打开放气。不会发酵产生气体。
腌制腊八蒜需要放气吗
不需要放气。
制作腊八蒜时，蒜瓣和容器必须在阳光下晒干。如果有水，很容易导致蒜瓣变质。
一定要选米醋，不要选老陈醋。(因为米醋颜色浅，腊八蒜是绿色的，酸辣适中。用老陈醋熏的蒜黑，不够绿，味道不好。)
腊蒜虽然好，但是不能多吃。培根蒜能刺激胃酸分泌，所以一次2-3瓣最好。如果身体发炎，或者脾胃虚寒，尽量少吃。
腊八蒜的制作方法
成分：
大蒜500克，米醋500克，冰糖50克。
1.先把蒜皮一层一层剥开。不要用水洗。不要使用劣质大蒜或发芽的大蒜。两边不好的不要剪掉。如果放进去，会影响大蒜的最终效果。
2.切掉大蒜的底部。这一步最好不要省略，因为大蒜很快就会变色，味道会更好。
3.把大蒜放在无水无油的瓶子里。最好的瓶子是由玻璃制成的。不要用金属瓶，会产生化学作用。提前把瓶子洗干净，消毒，晾干。
4.用米醋或陈醋装满装大蒜的瓶子，最后放一层冰糖。如果瓶子不大，可以放一两个。不需要放太多。
5.这是腌制了几天的大蒜。你可以看到它略带绿色。当所有的大蒜都变成绿色时，就可以吃了。
6.色泽翠绿，口感酥脆，微甜可口~
注意：
1.腊八蒜腌制20天后味道最好。想泡的快，晚上放冰箱里，白天拿出来，这样能很快变绿。
2.吃腊八蒜可以去油腻，帮助消化。过年吃大鱼大肉是最好的时候了。
腊八蒜的腌制窍门
1、腌制腊八蒜一定要用紫蒜。大蒜不容易变绿。
2.容器必须无油无水。不要用塑料容器腌制。
3.剥蒜的时候注意不要把蒜瓣表面剥掉，容易变质。
4.腌腊八蒜加米醋会更好吃。
5.将配好的室内用具密封好，放在阴凉处。如果你赶时间，你可以把瓶子加热。这样大概1-2天就会变绿，但是口感没有天然绿好。
6.腌制腊八蒜也可以加一些糖，会让口感更柔和。