腊八蒜是由大蒜和醋制成的传统菜肴。很简单，又酸又好吃，味道还不错。很多人会在家煮腊八蒜。制作腊八蒜时，一般用玻璃瓶，不建议用塑料瓶，塑料瓶容易发生化学反应，产生有害物质。
腊八蒜可以用饮料瓶腌吗
不可能。
腊八蒜最好不要用塑料瓶腌制，因为腊八蒜的腌制过程中使用了大量的醋。醋和塑料瓶结合可能会变色，也会让泡在塑料瓶里的腊八蒜变质。如果没有其他容器可以使用，请选择没有有害物质的透明容器，这样也可以减少腊八蒜在腌制过程中释放的有毒物质。
腊肉蒜最好用瓷缸、玻璃瓶、搪瓷缸等腌制。如果腌制大蒜量大，需要长时间保存，建议用搪瓷缸腌制，不适合和一些金属制品一起使用。此外，腌制腊八蒜陶瓷或玻璃器皿也能促进有益菌的生长，可长期保存不变质。
可乐瓶可以腌腊八蒜吗
不是，可乐瓶一般都是塑料的，不适合做腊八蒜。
腊八蒜腌制时不建议使用塑料容器，因为塑料材质不稳定，腊八蒜腌制时需要加入大量的醋。塑料如果长期浸泡在醋酸中，有害物质会沉淀溶解到食物中，对人体健康有害。制作腌制品时，建议使用玻璃或陶瓷容器。它们的性质非常稳定，更有利于腊八蒜的保存。
咸肉大蒜通常用玻璃瓶腌制。可以洗干净用玻璃瓶开水烫一下，完全晾干用腊八蒜腌制。玻璃是透明的，可以随时观察大蒜的变化。也可以用陶瓷容器腌制，但不容易观察到。但无论什么容器，都必须无油无水。
大蒜去皮，用水冲洗干净，沥干备用。取一个玻璃瓶，将蒜瓣放入瓶中，倒入米醋。建议将大蒜浸泡，加入少许盐，拧紧瓶盖，放在阴凉处。温度要保持在5度左右。
腊八蒜的具体做法
先说大蒜的选择。最好选择比较完整的紫蒜。这是因为紫蒜的蒜瓣很小，容易泡。
然后是大蒜。要想腌制得更快，口感更好，先将去皮后的大蒜清洗干净，然后放在阴凉通风处晾干表面水分，再切掉大蒜的头尾。
还有一点就是容器的选择。试试用玻璃瓶。一是可以随时观看变色，二是可以防止变质。选择醋没有具体的标准。白醋，米醋，陈醋都可以。但是记住一点，醋是无法超越蒜的。
但最后但同样重要的是。腌制的时候可以根据自己的口味加点冰糖或者糖。不喜欢可以直接腌制。固化后密封，放在温暖的地方，这样可以更快的变绿。还有一种方法是8小时内变绿。十二月初九可以吃。蒸锅加热后关火，把密封好的大蒜放进去，然后盖紧，浸泡一夜，保证第二天还是绿色的。
小贴士：想要腊八蒜不容易断，取用时要用干净的筷子，取用后要及时封口。这样一直到过年都没事。保存在阴凉通风处。