火锅可以说是非常好吃了。各种佐料、蘸料、新鲜食材热乎乎的，很好吃，尤其是冬天，可以温暖身体。说到吃火锅，很多人都会忍不住涮毛肚，毛肚其实就是牛的肚子，所以这部分很韧。我们在加工毛肚的时候一般都会焯水，那么新鲜的毛肚上火锅之前需要焯水吗？
1、新鲜毛肚要焯水才能下火锅吗
吃毛肚需要焯水，但是毛肚涮火锅的话会发热，所以处理干净就可以了，不需要特别焯水。在热水中放入适量的盐和醋，然后将毛肚浸泡一个小时，再用面粉和盐擦洗，最后用清水冲洗三到四次后再食用。毛肚是牛的内脏之一，也就是牛胃的第三部分。它呈叶状，用于吸收发酵产生的水和酸。
2、毛肚需要焯水才能炒么
建议用开水爆炒，去除毛肚中残留的腥味和一些污垢细菌。而且以后炸起来更方便，因为毛肚还是挺韧的。烹饪整个毛肚时，将毛肚放入冷水锅中煮沸，煮沸后等待几分钟，将里面的水倒掉，然后在锅中加入新水，用文火煮两个小时。我们也可以把它切成丝状或者片状，这样煮的时间会快一些，一般10分钟。
3、吃火锅毛肚应煮多久才能吃
理论上毛肚10~15秒就能吃完，但这个时间太短，无法保证杀死寄生虫和其他细菌。出于安全考虑，还是建议3-5分钟最好。
吃火锅的时候，很多人更喜欢洗胃，但是一定要把握好时间，因为时间太长味道会很老，时间太短容易残留寄生虫。
