小龙虾是一种受欢迎的食物。可以蒸，可以煮，可以炸。熟食没什么味道，很受人们欢迎。很多人经常做小龙虾。熟小龙虾的松散肉质不一定不好，这和小龙虾的新鲜度、质量、烹饪方法都有关系。
一、小龙虾煮熟后肉质松散是不是坏了
可能是坏了，也可能是其他原因造成的，比如不新鲜的小龙虾，小龙虾处理不当，烹饪不当等等。
首先，小龙虾一定要清洗干净，可以把它的头打开仔细清洗。然后在热锅里把油加热，加入少量花椒，炒成花椒油。然后将姜、蒜、葱倒入花椒油中炒熟，再放入小龙虾。来回翻动，直到小龙虾完全变色。锅里加入白酒、酱油、生抽、糖。爆炒。小龙虾卷曲时，加入月桂叶、八角、桂皮等香料。加入两瓶啤酒，盖上盖子，炖8分钟。最后加点盐调味，加热一点果汁。
二、小龙虾肉质松散怎么回事
1.虾的质量不好
活虾的质量会影响熟虾的质量。如果是活虾，煮熟后肉质会比较紧，但死虾煮熟后肉质会比较松。需要注意的是，有些小龙虾虽然是活虾，但由于捕捞时间长，活跃度很低。这种小龙虾煮熟后没有Q弹的味道。
2.油温太低
小龙虾必须先炸熟，才能使肉成型。小龙虾的主要成分是蛋白质。如果蛋白质在高温下瞬间变性，肉的口感更好，形状也更好。油温低，蛋白质变性时间不一样，食物就会散，味道不好。
3.烹饪时间太长
一般来说，建议小龙虾煮一段时间，因为小龙虾比较脏，需要高温杀菌，但是要掌握好时间，因为长时间的煮会使肌肉纤维的蛋白质分解转化，使其“松散”。小龙虾肉会感觉很松。
4.浸泡时间太长
如果小龙虾长时间浸泡，汤汁中的大量钠离子会进入龙虾壳，龙虾肉中的蛋白质失水后会变干。吃的时候感觉肉老了，吃的时候容易把肉弄碎，所以肉松了。
三、怎样防止小龙虾肉散
1.先炒龙虾肉。腌制前会提前品尝龙虾肉。这样做出来的小龙虾鲜嫩可口。
2.炒小龙虾的时候，把油充分加热，插筷子看气泡，然后放入小龙虾。
3.小龙虾不要加太多水。等煮30分钟左右，充分品尝后，转火直接收汁。
4.在选择小龙虾时，要选择形状完整、头部均匀、头体连接紧密、色泽鲜红、活泼好动的小龙虾。另外，要选择品牌大、质量有保证的品牌，避免死虾掺假。