荸荠吃起来酥脆可口，口感非常好。适量食用有益健康，很多人经常吃菱角。很多人喝水都是用菱角，那么菱角是用冷水煮还是热水煮呢？我们具体来看一下。
煮荸荠是凉水下锅还是热水下锅
建议用冷水煮。
荸荠是一种清脆的白色水果，富含蛋白质、维生素、胡萝卜素、矿物质等营养成分。虽然开水可以缩短煮的时间，但一般建议用冷水，因为在煮的过程中，产生的蒸汽会慢慢渗透到果肉中，这样如果菱角内外果肉的成熟度差不多，菱角的口感会更好。如果用沸水煮，菱角最外层可能高度成熟，菱角最里层可能没有完全熟。
煮荸荠的做法
材料：鲜马蹄200克，清水800克。
方法：
1.菱角洗净去皮，切成薄片。
2.将荸荠切片放入锅中，加入800毫升水(约一瓶半矿泉水)。
3.烧开水后，煮15分钟。如果想直接喝，可以加适量冰糖。
4.如果不想加糖，可以把水减到500ml，大约1瓶矿泉水。
5.然后把水再煮20分钟。
煮荸荠有什么技巧
1.选择新鲜的菱角
买菱角的时候尽量选择齿短的，因为比较容易剥。在削皮之前，菱角要在自来水下冲洗干净，然后用刀把菱角的上下部分切掉，再用刀尖把剩下的菱角插进去。只要稍加努力，就可以把皮全部去掉。
2.熟练剥皮
荸荠去皮时可以用氢氧化钠，但氢氧化钠浓度不能太高，20%左右。然后在锅里加热，煮开，再把要去皮的菱角放在一起。五分钟后，取出菱角，放入冷水中。菱角稍微冷却后，可以用手反复揉搓，菱角的皮很快就会脱落。最后将菱角用水冲洗干净。
3.烹饪和剥皮更安全。
在将菱角放入锅中之前，用清水将菱角表面的污垢全部清洗干净。烧开后，再煮10分钟左右。取出后直接用淡盐水浸泡。泡好后，用手取出。中间时间，它的皮可以自动裂开，你可以得到整个菱角果肉和轻皮。