睡前喝一杯热牛奶可以帮助睡眠，补充维生素、钙等营养。有时候，我们把热牛奶放一小段时间后，表面会覆盖一层薄薄的皮，这就是所谓的奶皮。这层奶皮的主要成分是脂肪和蛋白质，那么这种皮该不该吃？
1、热牛奶上面的皮应不应该吃
奶皮含有大量的乳脂、酪蛋白和乳清蛋白，吃不吃要看每个人。肥胖、高脂血症、心脑血管疾病等需要控制脂肪摄入的人群，应适量进食；但是对于成长中的孩子，建议一起吃奶皮，因为里面还有一些其他的营养成分。加热后，奶皮完整的牛奶脂肪含量更高，更新鲜。
2、热牛奶的奶皮让奶脱脂吗
剥奶不代表脱脂。虽然奶皮里有很多脂肪，但不是煮牛奶，而是去掉奶皮后的脱脂牛奶。鲜奶中的脂肪颗粒比较大，加热后容易形成奶皮。即使去掉了奶皮，剩下的奶里还是有脂肪。而且牛奶顶层的脂肪含量有限。通常一袋牛奶的脂肪含量在4%左右，奶皮中的脂肪只是其中的一小部分。
3、奶皮脂肪含量高吗
高。因此，需要控制脂肪摄入的人群，如肥胖、高血脂、心脑血管疾病等，可以适量食用或不食用脂肪含量高的奶皮，以免影响心血管健康。对于普通人来说，可以放心吃奶皮，不限制脂肪和蛋白质的摄入。奶皮的营养成分比较单一。奶皮去掉后，一些有益物质(如维生素A、维生素D)也会流失。
4、热牛奶上面的一层皮是什么
牛奶是由蛋白质、脂肪和各种物质组成的。有些加热后凝结成固体，有些则融化在水中。加热牛奶中的水分会蒸发，浴室脂肪和蛋白质会浮在上面。久而久之就会形成一层皮，也就是俗称的奶皮。这种皮是可以食用的，主要成分是脂肪，还含有少量的蛋白质，不是特别有营养，所以就算不吃也没有损失。