香椿叶很嫩，可以和各种食物一起煮。香椿叶是春天很受欢迎的蔬菜。很多人在家炒香椿。吃香椿有一点特别，那么香椿用热水焯一下好还是不烫好？我们具体来看一下。
一、香椿是用热水烫一下好还是不用热水烫好
用热水烫一下。好吧。
新鲜的香椿味道苦涩，含有一定量的亚硝酸盐。这种物质的积累对健康有害。对它敏感的人也会引起食物中毒。所以香椿需要焯水。热水可以去除这种物质，吃起来更舒服。有人担心香椿烫后口感会变差。这是可以缓解的，因为香椿的香味不溶于水。
锅里烧开水洗香椿。在锅里焯半分钟，然后取出。漂烫后会变绿，因为去除物质后会变色。烫好后取出，用冷水浸泡。可以炒着吃，也可以凉着吃。非常新鲜好吃。
焯水时，在水中加入少许盐和几滴油。烧开后，将香椿放入锅中，关火，捞起。热烫时间不宜过长。这样香椿的营养和味道才能得到很好的保留。
二、吃香椿有什么讲究
1.加热它。
热烫是减少亚硝酸盐的最好方法之一。研究表明，热烫1分钟可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
避免服用时间过长，注意“宽水快进快出”，减少营养物质的流失。
烫的时候不要把整棵树都砍了，大的也不要砍。
为了保持蔬菜的绿色，在热烫过程中加入一茶匙盐和油，以防止酶破坏叶绿素。
如果你想让一些蔬菜保持酥脆，你可以把它们熨一下，放入冰水中，快速冷却，然后煮熟。
2.吃花蕾而不是叶子
香椿叶含有丰富的硝酸还原酶，可以将硝酸盐转化为亚硝酸盐，所以最好少吃。另外，在购买香椿时，应尽量选择紫芽，因为它们是花青素、类胡萝卜素和各种黄酮类物质的颜色。随着芽的成熟，紫色逐渐褪去变绿，质地逐渐木质化，不好吃。
3.不要吃香椿
香椿存放时间越长，有害物质含量越高，所以要食用新鲜的香椿芽。不要一次买太多，吃太多，不要过夜。提示：买回来的香椿最好不要冷藏，要新鲜吃。
4.富含维生素C的食物
维生素C能有效阻断亚硝胺的形成，尽量避免人体对致癌物的吸收。所以在吃香椿的时候，可以吃一些猕猴桃、樱桃、草莓、橙子等。
5.三类人不宜多吃。
不适合慢性病患者；香椿可助阳虚、阴虚、燥热；不适合眼部并发症患者。
三、吃香椿有什么好处
1、促进食欲
香椿是春季的时令产品。含有多种天然挥发性物质，香气浓郁。可促进唾液分泌，健脾开胃，增加食欲，预防和缓解厌食和消化不良。
2.提高免疫力
现代医学认为，香椿中所含的萜类、倍半萜类和芳香族有机化合物对一些致病菌如金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌等有抑制作用。可用于辅助治疗肠炎、痢疾、大肠杆菌、尿路感染等疾病。因此，经常食用香椿还有助于提高人体免疫力。
3.驱虫
香椿发出的特殊气味不仅能刺激食欲，还能使蛔虫失去通过蛔虫表面粘附肠壁的能力，通过粪便排出体外，可作为蛔虫的辅助疗法。
4.保护血管
发现香椿中含有丰富的抗氧化成分，如维生素C、维生素E、胡萝卜素、多酚、黄酮类等。这些成分具有抗动脉粥样硬化、降血脂等药理作用。并有助于维持血管的弹性，减少心血管疾病的发生。
5.美女美女
香椿含有许多有益于皮肤健康的成分，如维生素E、维生素C、胡萝卜素、维生素B和黄酮类化合物。食用后有助于增强皮肤抵抗力，增加皮肤弹性，对抗黑色素，淡化斑点，美容效果好。