香椿的吃法有很多。无论是哪种吃法，在烹饪前都需要焯水，也就是用热水焯水，可以有效去除有害物质，改善香椿的口感和味道。那么吃香椿不烫怎么办？我们具体来看一下。
一、香椿没烫就吃了怎么办
1.禁食
如果食用香椿不热，一般需要立即停止食用香椿。香椿中含有的草酸和单宁会与其他食物中的蛋白质和钙镁离子发生反应，产生蛋白质单宁复合物，消化不良，或者草酸钙和草酸镁的沉积也是不健康的，所以要禁食。
2.多喝温水。
食用后，香椿中的草酸和单宁会与其他成分发生反应，通过喝热水降低这些成分的营养价值，促进新陈代谢。所以，吃完烫过的香椿后，可以喝点热水，促进草酸和单宁的代谢，促进不溶物的排出。
3.维生素C补充剂
香椿中不仅含有草酸和单宁，还含有硝酸盐和亚硝酸盐。如果摄入大量亚硝酸盐，亚硝酸盐会氧化红细胞中的亚铁离子，导致红细胞的携氧能力丧失，并可能导致缺氧和不适。吃一些还原性强的维生素C，可以防止亚硝酸盐对红细胞的伤害。
4.吃消化药。
如果摄入过多的香椿和富含蛋白质、钙、镁的食物，胃内大量不易消化的成分会在胃内堆积，导致腹胀腹痛等消化不良。一些能促进消化的药物，如健胃消食片、酵母片等。
5.看医生
香椿有诱发疾病复发的作用。比如以往慢性湿疹患者，临床治疗后可能诱发急性湿疹。因此，如果食用香椿后感到严重不适，应立即去医院就诊，以免身体出现严重不适。
二、香椿不烫有毒吗
有毒。
香椿有一定的毒性，主要含有亚硝酸盐。平均每公斤香椿含亚硝酸盐30毫克以上，老叶含亚硝酸盐53.9毫克/公斤。如此高的含量，人们食用香椿很容易导致亚硝酸盐中毒，甚至致癌。
但用清水冲洗后，亚硝酸盐含量会大大降低。香椿如果用开水煮熟，毒素会降到很低，对身体不会有任何影响。但不建议长期食用香椿。
三、如何安全食用香椿
1.早点吃香椿。
每年春阳时节前后，香椿嫩枝可以做成各种菜肴。但是，香椿在春季食用的时间要早一些，直到4月中旬，大部分地区香椿芽中硝酸盐含量超过了WHO和FAO的标准。也就是说，香椿芽越软，硝酸盐含量越少，后期贮藏产生的亚硝酸盐也就越少。如果叶子已经被打掉，必然会产生大量的亚硝酸盐。
2、吃香椿一定要烫。
新鲜的香椿嫩枝可以直接从树上摘下来放进蔬菜里。但如果是从市场上买的香椿，一定要吃，一定要焯水。沸水烫漂1分钟左右，可去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，更好地保持香椿的绿色。香椿的香气主要来自精油。它不溶于水。所以烫对菜肴的风味影响不大。
3.速冻储存需要热烫。
香椿是时令蔬菜，但食用时间很短，也正因为如此，香椿才比较贵。很多人喜欢用春香上市，冷冻，然后配着吃。然而，你应该在冷冻之前熨烫香椿。热烫50秒后，不仅储存安全，维生素C也能更好的保存。贮藏两个月后，水煮香椿的维生素C含量是新鲜香椿的71%，而未煮香椿只有新鲜香椿的35%。同时，无论是颜色还是味道，烫发和冷冻都很理想。