藕粉是将莲藕晒干后磨碎的一种粉状食品。用热水搅拌后，会是半透明的糊状。好的藕粉还能闻到莲藕的香味。不过洗藕粉也是很有技巧的。很多人要么洗莲藕淀粉很多疙瘩，要么洗莲藕淀粉稀糊，为什么洗出来像水一样？
1、藕粉为什么冲出来像水
这是因为莲藕淀粉过期了，或者洗的方法不对，比如冲泡水温不够，或者融化之初倒入过多的冷水或温水。藕粉太稀，无法补救。直接加入藕粉是不能变成糊状的，所以在冲泡的时候要特别注意。藕粉放入碗中后，用冷水或温水稀释，然后倒入95以上的开水中。如果不加冷开水直接倒开水，莲藕淀粉很容易凝结成一大块，很难糊，口感不好。
2、为什么我冲的藕粉不透明
这种情况下水温一般不够高，藕粉的温度要在95以上，建议用开水冲一下。藕粉是白色的，可以喝，但是口感不好，有硬块。此时可以通过煮沸，将藕粉倒入锅中，用筷子在高温下充分搅拌藕粉来补救，可以重新浸泡。莲藕淀粉中还含有铁和还原糖，冲泡后容易氧化，会逐渐由白变红，气味浓烈。
3、为什么冲泡藕粉的时候要先倒凉水
倒入冷水或温水，使藕粉融化，以便稍后与刚烧开的水混合，使半透明的糊状藕粉混合出来，并能闻到一股淡淡的藕味。如果直接用开水冲泡，莲藕淀粉会形成疙瘩，运不出去，影响口感。这种情况没有特别好的补救办法。只能用勺子把结块的藕粉碾碎，这样口感会更好。
