芋头是我们常吃的一种根茎类植物。吃起来嫩软糯糯，甜甜的。芋头可以煲汤、炒菜，也可以直接蘸糖吃。但这种根茎类植物要小心发芽或变绿，以免产生毒素，食用后导致严重后果。那么，芋头可以带一点青皮吃吗？还能吃青切的地方吗？
1、芋头青皮了还能吃吗
不建议吃这种食物。通常，芋头的颜色是灰白色的。如果芋头变成绿色和蓝色，可能是芋头变质了，含有一些有毒物质。食用可能引起腹泻等肠胃不适症状，不利于人体健康。如果新鲜的芋头被切成绿色，说明不可食用，芋头已经变质。食物变质的特征包括变色，绿色的芋头果肉表明已经腐烂。
2、芋头青的部分削掉可以吃吗
不建议出现这种情况。芋头是绿色的，说明变质了。虽然有些地方看起来不绿，但有毒物质可能已经扩散到其他地方，我们肉眼看不到任何变质的细菌和有害成分，所以最后也不会食用，以免造成严重后果。存放芋头时，应避免温度过高或过低。可以把芋头放在纸箱里，然后放在通风的环境里，温度要保持在10-15度之间。如有烂芋头，及时取出，以免影响其他芋头。
3、芋头变质是什么样的
芋头变质后会变软，发黄变黑，有酒味或碱味。如果没有变质，它是可以吃的。如果已经变质，就应该丢弃。芋头是一种含淀粉的根类食物，不宜存放在冰箱里。因为是耐储存的食物，如果长时间放在冰箱里，会被“冻伤”，加速变质。建议用纸袋保存，置于阴凉通风处。