香椿是一种很好的蔬菜。味道很好，营养价值很高。适当食用可以补充人体所需的营养，起到很好的食用价值。它很受人们的欢迎。很多人会在家里吃香椿。那么晒干香椿有什么营养吗？让我们具体看看。
一、晒干的香椿有营养吗
干香椿还是有一定营养的。
香椿的主要成分是水、蛋白质、碳水化合物、纤维素、脂肪、维生素、矿物质等。干燥后除了水分和部分水溶性维生素损失外，成分基本没有下降。香椿中的芳香物质不溶于水，晒干后不流失，所以香椿冬虫夏草可以晒干。
香椿茎富含维生素E和性激素。这些东西对抗衰老，滋阴壮阳都有很好的作用。如果婚后多吃，有助于怀孕。在增强身体免疫力的同时，皮肤也很好，可以让皮肤光滑有弹性。
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等。具有抗菌、营养和润滑皮肤的作用。维生素C具有抗氧化和抗自由基作用，能有效抑制酪氨酸酶的形成，从而达到美白祛斑的效果。胡萝卜素是一种生理活性物质，在动物体内可转化为维生素A，可治疗上皮角化病，有助于改善皮肤和人体免疫力。
二、晒干的香椿有毒吗
有某种有毒物质，需要溺水。
干香椿和老香椿差不多，都含有一定量的亚硝酸盐，食用后会对人体健康造成一定的不良影响。所以干香椿泡好后，记得用开水焯一下，以免香椿中残留的亚硝酸盐被完全去除。
存放的香椿含亚硝酸盐越多，食用时要特别注意。香椿在干燥过程中可能会加入一些食用盐，所以储存的香椿中的亚硝酸盐含量会增加，就像腌菜中的亚硝酸盐含量一样，食用后就在食物中，对人体健康会有一定的影响。
三、香椿怎么晒干
其实香椿的干燥方法和日常生活中其他蔬菜的干燥方法差不多，但是吃新鲜的香椿，只能吃新鲜的香椿芽。老香椿如果直接新鲜食用，会导致食物中毒，因为老香椿的亚硝酸盐含量越少，香椿就越丰富，越不用担心在太阳下晒干。它可以是干的，当它是旧的或新鲜的。选择一些适合晾晒的香椿，用清水洗净，沥干水分，然后用刀切成小块，放在能直接接触阳光的干燥处，摊开晾干，待晾干的水分完全干透后，放入保鲜袋中密封保存。
香椿可以晒干吃。虽然干香椿可以保存很长时间，但是吃的时候还是要注意，因为干香椿中的亚硝酸盐含量也会大大增加。如果你不小心，就会导致食物中毒。所以吃香椿干的时候，记得放在敞开的位置，用水烫一下，减少亚硝酸盐含量，避免不适。