有些人会将香椿晒干保存，这样可以延长香椿的保鲜时间。可以保存很久。想吃的时候可以煮着吃。香椿可以炒，炸等。那么香椿干可以凉拌吗？我们具体来看一下。
一、晒干的香椿可以凉拌吗
可以凉着吃。
干香椿可以像新鲜香椿一样食用。可以凉拌也可以炒着吃，比如凉拌香椿干、香椿干炖肉、香椿干煎蛋、香椿干拌豆腐等。但干香椿要泡过再吃。这个过程无非就是。如果日常生活中买的是香椿干，可以用温水泡着煮。此外，香椿干除了作为食材烹饪，还可以用来泡茶。也很好吃。
二、干香椿凉拌的做法
现在把干香椿泡在热水里。泡好后，与大蒜、少许辣椒油(加或不加，加一些独特风味)、香油、味精等调味品(根据自己口味)混合，搅拌均匀，入味。
香椿芽晒干后变香。香椿中的蛋白质、脂类、纤维素和矿物质除了水分和一些易氧化的维生素损失外，并没有减少，而是因为水分的减少。营养物质的浓度增加，因此干香椿芽营养丰富。
三、如何制作干香椿
1.将干香椿芽浸泡在温水中2至3小时，直到干香椿芽完全扔掉。
2.将干香椿洗净挤干水分，切成小块食用。
3.准备花椒粉、姜、五花肉、蒜等食材。
4.将油倒入锅中，放入五花肉，翻炒至油，再放入蒜、姜、花椒粉。
5.翻炒后加入香椿干。翻炒后加入适量盐调味。