蘑菇有独特的香味，有些人非常喜欢吃蘑菇，所以难免会在家里买一些，随时吃。如果吃不完蘑菇，一定要注意保存，尤其是新鲜的蘑菇，因为蘑菇容易吸水，吸水过多，蘑菇容易腐烂变质。如果我们买了太多的蘑菇，我们应该注意妥善保存。
香菇买多了吃不了怎么保存
1.冷藏
新鲜的香菇可以放在冰箱里保存，但是冷藏之前要把有疤痕的香菇拿出来，然后放进保鲜盒密封，再放进冰箱的冷藏室，可以保存十天左右，拿出来吃还是很新鲜的。
冻结
新鲜的蘑菇可以冷冻。具体来说，将鲜蘑菇装入保鲜袋，密封后放入冰箱冷冻。第二天拿出来，用纸巾吸干表面的水滴，然后放在另一个保鲜袋里，密封在冰箱里冷冻，相当于把新鲜的蘑菇做成冻干蘑菇，吃的时候可以直接融化。
香菇买多了吃不完能晒干吗
可以晒干，所以是干香菇。方法是及时在向阳的地面撒蘑菇。晾晒时，先将菇盖朝上，菇柄朝下，摊开晾晒至半干，再将菇柄朝上，菇盖朝下，直至九成以上干。如果下雨，可以用火烘干。如果不怕麻烦，也可以直接用柴火、煤火、炭火烤蘑菇。根据蘑菇的大小，从大到小，从上到下，分层烘烤，注意火力先大后小。
香菇存放注意事项
1.香菇具有高吸水性。含水量高了，容易氧化变质，也会发霉。因此，蘑菇在储存前必须干燥。可以在储存容器中放入适量的吸湿剂，如块状石灰或木炭，以防止回潮。
2.蘑菇必须存放在低温通风的地方。有条件的话，装蘑菇的容器可以密封保存在冰箱或冷库里，少开容器。
3.光线中的红外线会使蘑菇升温，而紫外线会引发光化学作用，从而加速蘑菇的变质。因此，要避免将香菇存放在强光下，用透明材料包装香菇。
