香椿是一种很好的蔬菜。味道很好，营养价值很高。适量食用对身体有好处。很多人会吃香椿。有的人会把香椿晒干食用，那么晒干的香椿还能用两年吗？我们具体来看一下。
一、晒干的香椿放两年还能用吗
最好不要吃。太长了。很可能会变坏。
干香椿如果保存得当，可以保存3个月以上，但最好尽快食用。香椿因为含水量很低，晒干后不易滋生细菌，所以保质期长。同时，香椿干燥前要焯一下，也能杀灭香椿表面的细菌。所以干香椿如果保存得当，保存3个月是不成问题的。
香椿干燥后水分含量低，不适合细菌繁殖。可以保存很久。如果保存得当，在干燥通风的条件下，可保存3个月以上。但不建议将干香椿存放在冷库中，这会吸收冷库中的水汽，导致干香椿的水分含量增加，有变质的可能。
二、香椿的晒干方法
选择一些适合晾晒的香椿，用清水洗净，沥干水分，用刀切成小块，放在干燥能直接接触阳光的地方，摊开晾干，水分完全晾干后放入保鲜袋密封保存。
通常情况下，我们可以在香椿的干燥过程中加入一些食用盐。这样存放的香椿中的亚硝酸盐含量就会增加，就像腌菜中的亚硝酸盐含量一样，食用后会对人体健康产生一定的影响。
三、香椿食用中的注意事项
1.沸水
许多资料表明，香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量高于其他蔬菜，且年龄越大，亚硝酸盐含量越高。所以要选择最嫩最新鲜的香椿芽。另外，香椿最好用开水焯1-2分钟再吃，这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。
2.不要吃太多
据《食疗本草》记载，香椿多食风，画十经六腑，使人气血虚弱。所以香椿不宜过量食用，每餐30~50克为宜。
3、阴虚体质不宜多吃。
香椿是一种帮助阳的食物。一般来说，阳虚的人吃香椿是有好处的，但阴虚燥热的人可能会加重肝火。
4.香椿不适合难治性疾病患者。
香椿是毛的一种。慢性病患者、慢性病患者和重疾早期恢复者应少食或禁食香椿。
5.不适合皮肤病患者。
香椿属于毛发，容易受风，湿疹、皮炎等皮肤病不宜食用。