香菇是我们经常使用的一种菌类。它有一种独特的香气，通常用来做汤喝。非常好吃。香菇也是蘑菇的一种，所以有很好的吸湿性。香菇吸水过多容易变质，所以香菇多了，我们可以做成干香菇来保存。那么香菇到底是晒干好还是晒干好呢？
1、香菇是晾干的还是晒干的
更推荐晒蘑菇。如果阴干，周围环境的湿度会更高，有利于真菌等微生物的繁殖，导致部分还原糖的损失，从而降低口感，放在太阳下晒，可以快速干燥蘑菇中的水分。营养成分不会流失太严重。
但需要注意的是，只靠太阳晒是不够的，容易受天气影响，效率较低。干蘑菇的质量很难控制。所以，你需要掌握正确的方法。蘑菇采收前建议不要喷水。采收要在阳光充足的时候进行，然后把它们放在阳光下接受阳光直射。
2、晒香菇用不用洗干净了
不用清洗，直接烘干。先用剪刀把蘑菇梗基部的黑尾剪掉，尽量不要把所有的梗都剪掉，因为这是香味最浓的部分。然后，把木耳褶叠整齐地铺在竹筛上，再把竹筛放在窗外阳光充足的地方晾干。如果有大太阳，蘑菇2-3天就完全干了；没有阳光，一般3-5天就完全干了。在太阳下晒了一天，记得翻面，直到完全干透。干燥程度可以通过你平时买的干香菇来判断。建议多曝光几天。干燥后的干蘑菇可以密封保存在保鲜袋中。
3、新鲜香菇和干香菇哪种有营养
干香菇也是用鲜香菇在太阳下晒制而成，只是去掉了鲜香菇中的水分，营养不会被破坏，会被保存下来。然而，两种蘑菇的唯一区别是维生素D的含量。干香菇的维生素D含量高于鲜香菇，因为鲜香菇在太阳下晒干后，其中的麦角甾醇会在阳光下转化为维生素D。因为维生素D可以促进人体对钙的吸收，如果家里有孩子可以多买些干香菇。
