海参是一种常见的海鲜，一般在煲汤后食用，很补。我们经常看到海参身上有像刺一样的突起，这种突起被称为刺身。其实还有一种没有刺的海参叫竹节参。海参可以抗疲劳，降血脂，增强免疫力，但不是给孩子吃的。
一、海参有没刺的吗
有一种不带刺的海参。这种海参叫竹节参。它外表是黑色的，形状是圆形的。竹节参、玉竹、黑海参共九个品种，其中以玉竹为最佳，南海产量较多。我们平时看到的有刺(疣状突起)的海参叫刺参，主要产于山东半岛、大连、辽宁等地。海参有没有刺只是品种的问题，与品质无关。
二、海参带刺与无刺哪样好
没有刺的海参也是有营养的，有刺和没有刺的野生海参营养价值没有区别。海参的营养价值与海域和所产品种有关。不是由有没有刺来决定的。海参肉质丰富，营养价值高，是美容防癌的优质食品。黄海和渤海的海参刺少，但肉厚，味美，营养丰富。多刺海参通常产于日本海。虽然经纬度非常接近，但营养成分还是有很大差异。从等长的干海参可以看出，威海产的海参脂肪多，营养价值高。
三、海参如何挑选
1.观察海参的形状是否完整。海参的尾部通常较粗、饱满、整齐，棘刺排列整齐，可清晰区分头尾。
2.海参的颜色不像某些鱼虾蟹那么鲜艳，而是各种棕色。有的是黄褐色，有的是深褐色，有的是灰褐色。海参表面有细腻的纹理。如果海参颜色异常黑，有光泽，那么海参通常是有问题的。
3.海参本身没有什么特别的味道，所以加工出来的干海参只会有一点腥味。
4.好的干海参要完全干透。人参表面的刺很硬，摸起来像刺手。海参加工后，重量会变得很轻。同类型同大小的海参，重量越轻越好。