杨梅酒很有讲究，尤其是配料的选择，比如杨梅的品种、成熟度、新鲜度等。一般用新鲜的杨梅酒酿造，会更甜更好喝，口感更好。不过杨梅干酒也可以做，只是口感会差一些。
一、杨梅泡酒是新鲜的还是干的好
一般用新鲜杨梅泡酒。
杨梅酒是以新鲜杨梅为主要原料，经发酵后，添加适量冰糖制成的果酒。这款酒色泽红润，果香浓郁，酸甜可口。酒精含量低。许多人喜欢喝它。杨梅酒大多营养丰富，饮用后能解渴防病。
杨梅酒虽然健康，但不适合身体不适的人。杨梅酒属于温饮。因此，如果糖尿病患者、便秘患者、孕妇处于高温状态，不建议服用。杨梅酒含有大量的糖、酒精、葡萄糖和果糖，因此不适合糖尿病患者饮用。
二、干杨梅可以泡酒吗
杨梅晒干后可以用来酿酒，有养胃健脾、解毒美容的作用。
在夏天，杨梅酒可以让你感到放松和清爽。具有清热解腻的功效。可以防暑降温。此外，杨梅酒还有消食、除湿、消暑、生津、止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、预防霍乱的作用。
但杨梅酒喝多了，会对牙齿造成一定的伤害，还会生疮、生痰、刺激胃黏膜，甚至胃痛。
三、泡杨梅酒的食材用具
杨梅：最好选择中等大小、结实、新鲜的杨梅。请勿洗涤或浸泡。
白酒：普通白酒，浓度50%左右，酒精度高，外观好。比如三江店畅销的52度2.5L泸州老白干酒，价格适中，普遍受到顾客好评。
容器：必须选择玻璃或陶瓷容器。最好不要用塑料器皿。餐具的大小一次要1到2公斤。浸泡前保持餐具清洁干燥。