杨梅是生活中常见的水果。它的味道香甜可口，果肉鲜嫩多汁，味道非常好。很多人会用它来泡酒。杨梅泡酒有讲究，尤其是杨梅的选择，一般不适合生杨梅或熟杨梅，以刚熟的杨梅为好。
一、泡杨梅酒用熟透的还是半熟的好
不要用成熟的杨梅，也不要用半熟的杨梅。最好用刚熟的杨梅酿酒，所以杨梅酒最好。成熟的杨梅时间长了会发酵，会产生酒精味，容易变软腐烂。这种杨梅不适合泡酒，半熟的杨梅有酸味，口感不太好，不适合泡酒。
红色成熟的杨梅是酿酒的最佳选择。家里酿造杨梅酒，要选择大、红、黑、甜的杨梅。其实青杨梅和红杨梅都不是成熟的杨梅。不成熟的杨梅酒可能会有苦味，会让杨梅酒口感变差。
但如果你喜欢酸味的杨梅酒，可以选择鲜艳的杨梅，因为鲜艳的杨梅不成熟，吃起来很酸。杨梅味甘，适合酿酒。是一种将原料中的糖分转化为酒精的饮料。所以杨梅更容易酿酒成功。
二、杨梅泡酒的具体做法
配料：鲜杨梅、高档白酒、冰糖、玻璃罐。
1.清洗沥干：将采摘的新鲜杨梅放入盐水中浸泡半小时左右，最后取出用清水洗净，沥干备用。
2.放入冰糖：沥干水分，放入玻璃罐中，再准备适量冰糖，如白酒10公斤，冰糖500克。具体用量看个人口味，可以分层添加，如杨梅层、冰糖层。满了。
3.添加白酒：准备白酒。最好选择浓度在40度以上的白酒，而且还应该是纯正的、风味好的白酒，这样做出来的杨梅酒口感更好，杨梅要在白酒中浸泡一段时间。几厘米的白酒要泡杨梅。
4.密封保存：完成上述过程后，拧紧玻璃瓶的盖子，密封好，然后将玻璃瓶放在阴凉通风处。三天换一次，一个月左右就可以喝了。
三、杨梅泡酒什么人不能喝
1.糖尿病患者
杨梅酒含葡萄糖、果糖等碳水化合物较多。如果糖尿病人吃得太多，可能会导致体内血糖水平升高，不利于血糖的控制，还可能引起心慌、头晕、目眩等高血糖反应。
2.胃肠道溃疡患者
杨梅酒中含有较多的有机酸和酒精，二者对溃疡面都有一定的刺激作用。过量摄入可导致溃疡疼痛，甚至破裂出血，因此胃肠溃疡患者不宜饮用杨梅酒。
3.受生气之苦
杨梅味甘，性温。饮酒后，发热患者可能会加重体内燥热，导致咽痛、牙龈肿痛等发热症状加重。