海参是一种非常有营养的海产品，高蛋白、低脂肪、低糖，富含氨基酸(18种)、维生素(7种)、必需脂肪酸、微量元素(铁、锌等。)，等等。吃海参可以说是特别滋补。不管是买鲜海参还是干海参，最好泡一下再做。那么你用热水还是冷水呢？让我们和一起来看看吧。
煮海参是冷水煮还是开锅再下
其实两个都可以。烹饪海参时，对水温没有严格的要求。可以用冷水直接煮，也可以等水开了再煮，看个人需要。冷水煮可以最大程度的保证海参的水分，可以使海参肉质变嫩；但是用开水焯一下，可以快速将海参煮熟，最大程度的保留海参中的营养。
海参可以煮水喝吗
无论是干海参还是鲜海参，煮海参的水都不建议喝，因为没有营养价值。
海参的主要成分是胶原蛋白，与普通蛋白质不同。基本不溶于水，不含水溶性蛋白质等营养成分。海参中的微量元素基本锁在细胞里，所以海参水中没有营养。此外，干海参的制作过程中还会加入一些盐，以便长期保存。这些杂质在浸泡过程中会沉淀到水中，使水中留有更多的盐分。所以煮海参用的水不适合饮用。
新鲜海参捕捞时，里面有寄生虫，烹饪前必须高温消毒。所以煮鲜海参的水没有营养价值。
煮海参的正确方法
1.泡海参
将水倒入没有海参的容器中(最好是纯净水)，用0-5浸泡48小时，然后每天换水1-2次。
2.海参切丝洗净
将泡好的海参沿腰部纵向切开，切开沙嘴，清洗海参内部。海参里面的白筋可以吃，建议切成段。
烹饪海参
将海参加热至沸腾，再煮30分钟，自然冷却后取出。由于海参大小不同，温度也不同。如果有的海参没有完全煮熟，可以把煮好的海参拿出来换水再煮。
第四，浸泡海参
将海参放入容器中，倒入纯净水，放入冰箱冷冻室二次浸泡48小时左右，之后每12小时换水一次。
