小龙虾是一种非常好的食物。味道鲜美，营养价值高。适量食用对身体有好处。很多人会在家吃小龙虾。做小龙虾很有技巧，很精致，尤其是用水。一般建议用凉水，这样口感会更好。
一、烧小龙虾是开水烧还是冷水烧
冷水煮的小龙虾味道更好。
小龙虾是一种淡水虾，与海虾相比有很浓的腥味。它富含蛋白质，肉质鲜嫩。如果在冷水中烹饪，蒸汽可以慢慢渗入其中，使其肉质更加鲜嫩。不要像热水一样接触小龙虾肉，会破坏小龙虾的风味。
如果直接用热水烫小龙虾，小龙虾的肉质会变得紧实，味道会变老，腥味会被锁在肉质里无法释放。所以一般建议小龙虾用冷水烫。
二、小龙虾怎么炒才好吃
1.先大火后中火：炸小龙虾时，热油可以杀死小龙虾体内的寄生虫，还可以帮助小龙虾塑形，增加酥脆口感。然后转中火炖，既方便又好吃，又不会让龙虾太老。
2.选择同样大小的龙虾：太小的小龙虾肉少，太大的小龙虾不容易入味，所以最好选择中等大小的小龙虾。
3.调味连续性：调味时间也要连续，这样才有煎的效果。
三、吃小龙虾有什么好处
1.提高免疫力
小龙虾肉中含有大量的优质蛋白质，以及丰富的锌、铁、钙，不仅能为身体提供丰富的营养，还有助于提高身体的免疫力。
2.补钙
小龙虾富含钙。经常吃小龙虾可以起到很好的补钙作用，促进骨骼和牙齿的生长发育，预防骨质疏松。
3.养血养颜
小龙虾富含铁，可以促进血红蛋白的合成。食用后可预防和改善缺铁性贫血。气血好了，气色会更红润。