白珠虾是广州的一种虾的制作方法，就是直接用清水煮虾，最能保留虾肉的原味，鲜甜，蘸上特制的酱料，味道多好就不说了。我们也可以在家煮水煮虾，很方便，可以水煮。那么水煮虾是用开水煮还是用冷水煮呢？
白灼虾水开了放还是冷水
如果你想让虾肉尝起来像谭雅鲜嫩的虾肉，你还是要等到水烧开后再烹饪。因为虾如果用冷水煮，会增加虾肉的加热时间，容易损失虾肉的营养。虾肉会随着水温的升高逐渐升温，然后容易老化，吃起来很有木质感，没有虾肉的嫩滑口感。
白灼虾水开了煮几分钟
正常情况下，在水下锅里煮虾五分钟左右就够了。
将购买的虾清洗干净，去掉里面的虾串，然后用盐水浸泡15分钟左右，可以有效去除虾的腥味，让我们做出来的虾更加鲜美。提起锅，把水烧开。锅里的水烧开后，把虾稍微冲洗一下，倒入锅里烧开。将虾从冷水中取出约五分钟即可食用。
白灼虾是什么虾
最普通的淡水虾就可以了。烹饪过程主要是煮，也就是“漂烫”，指的是把鲜虾直接放在水里煮的原汁原味。广州人喜欢把虾放在水里煮，以保持其鲜、甜、嫩的味道，然后把虾去皮，蘸酱吃。