很多人都喜欢吃咸蛋，尤其是粽子、绿饺子、月饼等传统食品中的咸蛋黄作为馅料。生鸡蛋有蛋清和蛋黄，所以如果我们只需要用生鸡蛋黄做馅，就需要先把蛋清和蛋黄分开。如果家里有专门的蛋液分离器，是很好的解决办法，但是没有分离器怎么办？
一、生咸蛋怎么取蛋黄包粽子
1.买个蛋液分离器，这是最方便的方法。
2.在鸡蛋上开一个小拇指那么大的口子，然后从里到外把蛋清倒进去。然后，你可以把蛋黄和蛋清分开，通常无法倒出蛋黄。
3.将鸡蛋打入碗中，用空饮料瓶轻吸蛋黄，轻松将蛋黄与蛋白分离。它比其他传统方法更干净、更快。如果暂时不用蛋黄，可以把饮料瓶盖上，直接放冰箱保存。
4.鸡蛋打碎后，将蛋清和蛋黄倒入纸漏斗中。蛋清通过漏斗顶端的小孔流入杯中，蛋黄则留在漏斗中。
二、咸蛋黄腥味大怎么处理
通常情况下，购买的咸蛋黄在使用前必须用酒脱臭。如果有烤箱的话，把咸蛋黄和白酒均匀粘在一起，放入预热好的160度烤箱，烤5-6分钟，然后准备待用；如果没有烤箱：将咸蛋黄与白酒混合均匀，然后放入密封盒中。放冰箱过夜，第二天再用。
三、咸蛋黄怎么保存
1.夏天热的时候不要冻在冰箱里，一般放在冰箱上层冷冻室就好了。冬天比较冷的时候，可以把煮熟的鸭蛋放在干燥通风处。注意不要放在阳光直射的地方，最好选择阴凉的地方。
2.咸蛋煮熟前不要长时间浸泡在盐水中。将生咸蛋取出，煮熟晾干，再放回盐水中，吃多少吃多少。
3.用泥包着的咸蛋要保持湿润。可以定期用湿布沾湿鸭蛋，放在阴凉处。这样可以保证鸭蛋半年不坏。
4.对煮熟的鸭蛋进行真空处理可以保证更长的时间，这需要特殊的设备。鸭蛋多的话请去附近的加工厂真空处理。
