蛋黄加白醋可以打发吗(白醋放蛋清还是蛋黄)

有趣文字 2年前 (2022) wanzi
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蛋清有蛋黄打不发是有很多方法可以进行补救的,其中就是可以通过加柠檬汁或者白醋的方法进行,如果你还是不知道怎么操作,可以看看趣丁网带来的蛋清里有蛋黄打发不起来如何补救小技巧。

蛋黄加白醋可以打发吗(白醋放蛋清还是蛋黄)

蛋清有蛋黄打不发补救加醋是白醋

白醋。

在蛋清中加入更多的柠檬汁,如果没有柠檬汁,则加入白醋,然后用打蛋器开始打发,在打发的过程中加入少量的糖分几次。 因为白醋和柠檬汁都是酸性的,所以蛋清是碱性的,所以中和pH值也有助于蛋清打发更快,保持泡沫的稳定性。

蛋黄加白醋可以打发吗(白醋放蛋清还是蛋黄)

蛋清里有蛋黄打发不起来如何补救

1、可以适量加入一些泡打粉,然后通过,这样可以通过的概率更高。

2、蛋清打不动的时候,也可以加少许白醋再打一次,就可以打发了。

打蛋清的关键地方:

1、顺着打蛋器的方向加入蛋清。

2、泡沫大的时候可以加糖,然后继续打,可以加大泡沫的体积,这样打好的蛋清会更好看。

3、打蛋清的工具要干净。 如果有水或奶油,打发的蛋清颜色不好看,很容易失败。

4、要掌握蛋清的速度,不能太快也不能太慢,打发均匀,这样稳定打发的概率会很大。

蛋黄加白醋可以打发吗(白醋放蛋清还是蛋黄)

打发蛋清失败还能用吗

可以。

打发蛋清失败在没有变质的情况下,一般是可以继续使用的。蛋清打发失败可以直接用来制成蛋清面膜,也可以当作原料制作成海绵蛋糕、双皮奶、饼干等,或者混入其他食材进行炒菜、制作蛋饼、馅料等等。

版权声明:wanzi 发表于 2022年7月20日 下午8:33。
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