咸鸭蛋是很多人喜欢吃的蛋制品。它们是用鸭蛋和盐腌制的，有些还会加入白酒。咸鸭蛋的味道是咸的，咸鸭蛋的精华是它的蛋黄，尤其是蛋黄偏油的咸鸭蛋。咸鸭蛋应该是咸的，但是有时候咸鸭蛋是苦的，那还能吃吗？
咸鸭蛋苦了可以吃吗
不推荐苦涩的咸鸭蛋。
生咸鸭蛋味苦，说明腌制时间过长。可以用冷水泡两到三天，减少苦味。鸭蛋一般腌制10天左右。时间太长会导致盐太多，导致蛋黄发苦。
用白酒咸鸭蛋发苦怎么补救
如果咸鸭蛋用酒腌制后会变苦，应迅速用盐水腌制。清洗罐子，在阴凉处晾干。烧水的时候把食材和辣椒放进去继续煮到变黄，然后把水倒进罐子里，凉了就加盐，然后放鸡蛋。鸡蛋要洗净晾干。要出油，需要腌制更长时间。过两天再看。如果罐子里的水有酒精味，请换一个罐子。请两周后再次检查，了解发生了什么事。
购买咸鸭蛋注意事项
鸭蛋的质量从外观上很难分辨，只能打开观察。好的鸭蛋是透明的，蛋黄是鲜红色的。腌制后蛋清呈白色，蛋黄呈鲜红色。如果蛋清是黄色的，说明腌制前是浑浊的，制作时蛋黄很难形成。
常见的咸鸭蛋外壳光亮，不易破碎，无异味，蛋黄呈金黄色。有些咸鸭蛋特别红，或者有白色或黑色的斑点。如果晃动时有异响，就不要吃了。
