花椒有独特的麻辣气味，所以经常用在一些麻辣菜肴中，还能去除鱼腥味，提高菜肴的鲜度。我们能看到的辣椒主要有两种：青色和红色。青椒其实就是藤椒。除非保存不当，否则不会变色。那么如何更好的保存青椒呢？
青花椒怎么保存才不黑
只需把新鲜的青椒挑出来，用清水稍微洗一下，把表面的浮灰冲洗掉。青椒放在通风处，阴干。准备适量的冷水和一个小塑料袋，将干青椒放入小塑料袋中，将冷水倒入每个塑料袋中，然后密封塑料袋。然后放在冰箱的冰柜里，需要用青椒的时候拿出来。即使存放一年，也不会改变青椒的颜色和品质，就像新鲜的青椒一样。
鲜青花椒变色后能吃吗
如果青椒变色后香气不变，没有水分或其他气味，还是可以放心食用，但是如果有霉变之类的，或者气味不对，最好不要使用。
干辣椒怕潮湿，建议存放在干燥的地方，不要和有气味的东西放在一起，因为干辣椒有异味，请注意避免阳光直射。很多辣椒可以袋装，注意通风干燥；少量可以装在瓶子或小包里。
青花椒和花椒有区别吗
这两者是不同的。青椒其实是藤椒，是花椒的近亲。它不是未成熟的花椒。它的果实成熟后还是绿色的，不会变红。青椒的味道和辣椒很像，但辣椒的麻香味更醇厚，而青椒则有鲜辣的香味。青椒不能像辣椒一样高温长时间烹饪，但更适合做成花椒油在烹饪中调味，增加独特香气。
