竹荪是一种食用和药用价值很高的食用菌，日常煮汤是非常好的食材。我们买的竹荪应该是正常的黄色，放久了有点黄也是正常的。如果颜色太白或太深，就要注意了。太白的大概是用硫磺熏的，太深的可能已经变质了。
竹荪变色还能吃吗
正常鲜竹荪颜色略黄，竹荪颜色太白，说明竹荪可能是用硫磺熏制过的。竹荪颜色较深，如灰色、深褐色或黑色，说明竹荪闲置时间过长，或保存方法不当，可能已经变质或营养成分已经蒸发。为了您和您家人的安全，竹笋之家不建议您食用灰色、深棕色或黑色的竹笋。
竹荪正常是什么颜色
正常竹荪干的颜色是淡黄色。因为竹荪中含有丰富的竹荪多糖，一旦接触到氧气，这种成分就会由白色变成黄色。暴露在氧气中的时间越长，竹荪干就会越黄。黄色竹荪不会影响其口感和营养价值。消费者购买竹荪干时，应尽量选择色泽偏黄的竹荪。
竹荪怎么保存不变质
鲜竹荪存放时间短，常温下12小时内开始腐烂。即使放在冰箱里，存放时间也只有一周左右。所以我想把它保存久一点。只能放在冷冻或者干燥的地方。
竹荪干的保存比较简单，只要放在阴凉干燥通风处即可。打开后尽快食用。每次一定要把袋子扎紧，防止受潮。或者可以储存在密封的容器中。
干制竹荪的最佳保存方法是真空保存。但如果是散装，建议晒干后存放，不要阳光直射或高温高湿。打开时请尽快食用。
正确的保存方法可以延长竹荪的货架期。没吃完的竹荪可以用塑料袋封好，放冰箱避光。这样可以保证干木耳长时间不变质。