苹果相对容易氧化。苹果如果咬几口，一段时间后会慢慢变成褐色。这是因为苹果被氧化了。所以苹果汁容易被氧化成棕色，因为增加了与空气的接触面积。苹果营养丰富，那么苹果汁氧化变色会影响其营养价值吗？
1、苹果汁氧化变色可以喝吗
能不能喝要看氧化程度，因为氧化时间越长，营养价值越低。如果完全氧化，说明已经变质。因为苹果汁一旦接触到空气，就会开始氧化，但是苹果汁的抗氧化能力会降低，苹果汁中的果胶也会分解，所以要尽快喝掉。对于鲜榨果汁，鲜榨时要考虑重量，避免过度压榨。一次性饮用会影响其口感和营养价值。
2、怎么让苹果汁不变颜色
1.榨汁时，将苹果在盐水中浸泡一会儿，然后榨汁。
方法：将榨好的苹果汁放入柠檬汁或vc片中，防止氧化。柠檬含有丰富的有机酸和维生素C，而果汁具有很强的杀菌作用，能有效减缓氧化。
方法：葛根粉可作为鲜汁饮料的专用稳定剂，有效防止鲜汁氧化变色和分层。
方法四：榨苹果汁时，可以将其他水果和蔬菜混合在一起，如黄瓜、西红柿、胡萝卜等。这样不仅可以让苹果汁的口感更好，还能有效防止榨出来的苹果汁变色。
3、苹果为什么会氧化
苹果氧化的主要原因是果肉中的酚类物质。酚类物质在一些与氧接触的酶的作用下分解氧化，变成褐色，通常称为褐变。酚类主要存在于细胞质中。刀越锋利，对细胞的伤害越小，所以褐变速度会慢一些或者不太明显。