玉米是粗粮之一，富含膳食纤维。清蒸或者煲汤都是非常好的选择。但是养玉米的话，要注意通风阴凉。买回来后最好及时食用，或者用保鲜膜包好放冰箱里，否则玉米发霉就更麻烦了，因为发霉的玉米会形成有毒的黄曲霉素。
1、玉米头部坏了切掉能吃吗
这种情况一般不建议吃。发霉的玉米粒会产生一种叫做黄曲霉毒素的毒素，这是一种有毒的致癌物质。玉米只有顶部发霉了，即使切掉也最好不要吃，因为毒素其实可能已经渗透到玉米的其余部分了。如果继续吃，可能会引起腹泻、肠胃炎等。新鲜玉米最好剥下半层皮，然后密封在保鲜袋里直接放入冰箱冷冻，这样可以长期保存。
2、玉米坏了一点点煮熟可以吃吗
一般来说不建议食用，因为玉米腐烂部分的细菌会侵蚀玉米其他完整的部分。虽然我们肉眼看不到，但不代表一定没有，所以有时候即使吃了玉米未腐败的部分也会引起身体不适。但是如果吃的不多，煮的也比较彻底，不小心吃了也没什么问题，但是要注意看看有没有不舒服。
3、新鲜玉米怎么保存
买玉米，先剥几层皮，留三四层，但不要去掉玉米须，这样更容易保鲜。然后用保鲜膜把玉米一层一层包起来，或者把玉米放在塑料袋里。这个很好收纳，等着拿的时候也很方便。最后，把塑料袋扎紧，一个一个放进冰箱，让玉米保持新鲜。吃的时候直接把玉米放在蒸笼上蒸着吃。
