莴笋是一种绿色蔬菜，可以炒，可以做沙拉。经常吃生菜可以增强胃液和消化液的分泌，增加胆汁的分泌。生菜中的钾是钠的27倍，可以帮助维持水分平衡，消除水肿，对高血压、心脏病患者非常有益。我们在购买生菜的时候，会发现有的生菜会出现黑色的枯芽。这种生菜一般都是比较老的生菜，口感会比较差。
一、莴笋长花骨朵能吃吗
可以吃，但不推荐。这种带芽的生菜，说明错过了最佳采摘期。含粗纤维较多，口感相对较老。这种比较老的生菜最好不要吃。我们买生菜的时候，请看生菜上面的叶子。叶子应该是脆的，新鲜的，不干燥，不发黄或枯萎。如果叶子发黄枯萎，生菜就不再新鲜了。
二、莴笋上面的花可不可以吃
一般不吃生菜上的花。如果生菜开花，说明已经比较老了，这个时候的口感不会脆嫩。莴苣通常吃它的茎和叶。平时我们可以把生菜的茎剥掉，把肉炒一下，或者切成小块做成红烧肉。吃莴笋叶的人相对较少，因为茎干脆香，但叶子往往是苦的，所以很多人直接扔掉。其实炒莴笋叶很香，营养价值很高。我们也可以用它来为下面的面条增添风味。也可以弄点猪油蒜泥炒莴笋叶。
三、莴笋的食用方法
1.生菜适合烧、凉拌、炒菜等。也可以做汤。
2.生菜怕咸，少放点盐，味道才好吃。
4.莴笋配牛肉吃，可以调理气血，有丰胸的作用。
