生菜是春夏季节的时令蔬菜。又脆又甜，水分满满。它有助于消化和消除水肿。很适合减肥减脂的时候吃。我们在超市买生菜的时候，会发现生菜的大小和粗细都不一样，那么我们该如何选择生菜的粗细呢？
一、莴笋粗的好还是细的好
买生菜的时候，不是越粗越好。普通的新鲜生菜，直径在4-5厘米左右。选择规则的形状，直的形状，没有弯曲或变形。触感也很硬。这种生菜口感好，水分足，比较新鲜，通常没有“空心”现象。相反，如果生菜拿在手里是软的，生菜的根部不坚韧，说明生菜失水很多，不那么新鲜。
二、莴笋大的好还是小的好
大小不是决定生菜好坏的关键，但可以判断它是实心的还是空心的，生菜的肉是软的还是厚的。大生菜和小生菜的区别是很大的。我们可以称一下生菜的重量，拿起两片生菜进行对比。如果大生菜没有小生菜重，说明大生菜含水量少，可能是空心的。这种生菜质地疏松，味道不好。小莴笋比大莴笋重，说明里面没有失水，肉质硬，好吃。这种情况下可以买小生菜。总之不能只看表面大小，还要用手掂量，然后买重的。
三、莴笋怎么挑选
1.看这些树叶
莴笋叶要绿嫩，不能枯黄。一般来说，如果生菜的叶子是绿色的，说明生菜是新鲜的。新鲜生菜水分多，口感好，所以新鲜生菜很好。
2.看莴苣的茎
莴笋水分多，摸起来要有一定的硬度。感觉有点软的时候，说明水分流失太多，说明不够新鲜。
3.看看横截面
从横切面可以看出，生菜有厚皮和薄皮。一般情况下，皮薄分明。这种生菜新鲜的时候吃起来很脆，表皮不占太多重量。
4.看生菜的颜色，是否空心。
看生菜的肉，你会发现有的是深绿色，有的是青黄色。这种青菜自然是深绿色的，比较好。
四、莴笋可以生吃吗
生菜可以生吃，所以我们可以把它做成凉拌生菜。莴苣的茎和叶可以生吃。如果生冷食用，可以减少微量元素的流失，保留营养。用生菜做凉拌菜的时候，记得把生菜切好，在水里泡一会儿，或者用盐水浸泡，这样更脆。不需要焯水，但是焯水会导致营养流失，口感软脆。