生菜是我们平时吃的一种绿色蔬菜，主要是它的茎和叶。莴笋的茎切片后非常清绿，吃起来特别鲜脆。但是我们在处理生菜的时候，很多人都不知道怎么处理，因为生菜的外皮还是很粗糙的，不能直接吃。那么怎么剥莴笋皮比较方便呢？
怎么削莴笋皮
方法1:使用削皮刀。
莴笋较薄的一面朝上，较厚的一面朝下，然后用削皮刀从下往上刮，直到莴笋皮剥落。剥生菜的时候，剥到没有生菜的白色粗茎为止。剥皮后可以用指甲捏。如果你能轻而易举地捏住它，就意味着你不用再把它剥下来。
方法二：用菜刀。
用清水将莴笋上的粘土和叶子清洗干净，用刀面向莴笋根部的反方向，然后在莴笋根部开一个小口。请注意，切的时候一定要慢，不然很容易切到手。沿着莴笋头的方向撕开切好的莴笋皮，慢慢撕掉。
削好皮的莴笋怎么保鲜
如果第二天想吃，可以用清水浸泡，暂养。如果两三天后想吃，请把水去掉，用保鲜膜封好，再放入冰箱。如果需要的时间较长，建议在保鲜袋里放一些水和生菜，然后扎紧，放入冰箱的冷冻室。注意不要碰到冰箱内壁，以免冻坏。
莴笋削皮后变红还能吃吗
还是可以吃的，但是味道可能不好。建议去皮生菜尽快食用，不能食用的要适当保存。
因为莴笋去皮后，如果不尽快食用，很容易变红，因为莴笋去皮后放在空气中，很容易被氧化，进而生成红色氧化物，导致莴笋变红。
在这种情况下，红莴苣是可以食用的。吃之前可以泡生菜，也可以腌制炖着吃。
