蜂蜜是由花粉和花蜜自然酿造的甜液体。吃起来会很甜，可以用来冲或者做各种甜品饮料。蜂蜜的种类很多，很多颜色都不一样，有深有浅。那么我们在购买蜂蜜的时候如何选择深色或者浅色呢？蜂蜜深了还能吃吗？
一、蜂蜜为什么有深色和浅色
这是因为蜜源有不同的花种。如果花蜜颜色浅，蜂蜜就比较浅。花蜜的颜色更深，蜂蜜的颜色也会更深。此外，蜂蜜的颜色还与其所含的矿物质有关，尤其是铁含量越高，颜色越深。枣蜜富含矿物质，颜色深红琥珀色。另外，如果花粉颜色深，含量高，也会加深蜂蜜的颜色。所以从不同蜜源植物采集的蜂蜜颜色也是多种多样的。蜂蜜的颜色不同，但在自然成熟的前提下，不同种类、不同颜色的蜂蜜没有区别，只是主要功效不同。
二、蜂蜜变深褐色还能吃吗
蜂蜜颜色变深了，还是可以喝的。蜂蜜的存放时间和温度也会影响其品质和颜色。一般来说，储存在高温环境下的蜂蜜颜色更容易变黑，蜂蜜中的还原性物质会慢慢氧化，比如微小的花粉，羟基麸皮的增加也会促进蜂蜜颜色加深。事实上，这种现象被称为美拉德反应，也称为非酶褐变反应。但是如果蜂蜜明显变坏，就不要再喝了。
三、蜂蜜怎么挑选真的
1.检查它的光泽和颜色。
纯蜂蜜更浓，更粘，有明亮的光泽。假蜂蜜浑浊，有杂质。特别是用筷子搅拌后，真正的蜂蜜透光性更好，颜色也相对均匀。假蜂蜜不仅浑浊，还含有一些杂质。建议在购买蜂蜜前了解相关知识。
2.观察晶体并摩擦它。
如果家里有冰箱，也可以把蜂蜜放在冰箱里一段时间再拿出来。蜂蜜在4到14摄氏度的环境中放置一段时间后会变成固体。真蜂蜜结晶软，透明度差，而假蜂蜜扎不起来，咬起来会发出清脆的声音。
在你的手里摩擦水晶。真正的蜂蜜结晶细腻，没有沙砾感。假蜂蜜不易形成晶体，有些沉淀物比晶体更难破碎。
3.闻一闻香味。
纯蜂蜜散发出淡淡的甜味，打开瓶盖就可能闻到，而且香气可以持续很久。假蜜不是这样的。闻起来不自然或者根本没有香味。