小龙虾煮熟后，很多人会加入各种调料。啤酒是最常见的调味品之一。能起到非常好的烹饪效果，有效去除小龙虾的腥味，让小龙虾的肉质更鲜美，口感更嫩。小龙虾和啤酒一起煮的时候，一般会盖上盖子，这样可以炖的更彻底。
一、啤酒煮小龙虾要盖锅盖吗
一般炖的时候盖上盖子。
小龙虾的制作方法有很多种，每一种都有不同的步骤和味道。大多数人在家做小龙虾。它有一定的技巧和注意力。一般来说，小龙虾都是用平底锅煎的。外壳变红后，加水、红豆沙、啤酒等。盖上锅盖炖一会儿。大约20分钟，你就可以把果汁从罐子里拿出来了。这样小龙虾的味道会更好。所以在做小龙虾的时候，只需要在烹饪结束的时候盖上盖子就可以了，其他工序都不需要盖上盖子。
二、啤酒煮小龙虾的做法
配料：鲜虾、白酒、啤酒、郫县红豆沙、辣椒、火锅、干辣椒、桂皮、天竺葵、白芷、陈皮、酱油、糖、蔬菜汁。
练习：
1.买小龙虾，用清水冲洗一天，然后用小刷子擦干净，去掉虾线，切掉虾头的上半部分。
2.原料处理后，加盐和白酒，用盐和药膏浸泡1小时。将水烧开，加入料酒和姜片，然后将小龙虾焯水30秒，立即取出，控制含水量。
3.锅中加入食用油，加热至六成热。炸小龙虾30秒。立即清理油污。
4.在另一个锅里，加入少许黄油，煮沸。先加入以上香料，小火慢炒。然后加入干辣椒、葱、姜翻炒出香味。然后加入郫县豆瓣酱，将火锅糊炒成红油。
5.然后倒入啤酒，适量骨汤，加盐和糖调味，再倒入蔬菜汁，用生抽煮3分钟，再放入炸好的小龙虾，盖上锅盖煮5分钟。
6.小龙虾煮熟后不要马上上桌。最好在汤里再泡10分钟，这样小龙虾的味道会更好。麻辣小龙虾做好了。
三、小龙虾怎么挑选
1.挑选小龙虾时，选择整只青虾。这种虾比较年轻，味道也比较新鲜。
2.虾的选择看眼睛。鲜虾的眼睛呈青黑色，湿润有光泽。这种虾有活力，新鲜。
3.最后捏虾尾。如果虾很饱满，说明虾很肥，味道很好。如果是干的，说明虾太老，肉少。