螃蟹是秋天很常见的食物。好吃，嫩，营养丰富。很多人喜欢吃螃蟹。有些人会自己在家蒸螃蟹。清蒸螃蟹可以配一些白酒或者一些啤酒，可以去腥杀菌，但是放白酒效果会更好。啤酒和螃蟹一起会增加寒性，所以不适合一起吃。
螃蟹用白酒蒸好还是啤酒蒸
可以用白酒或啤酒蒸，但最好用白酒蒸。
用啤酒蒸螃蟹不仅会增加螃蟹的寒性，还容易导致吃后腹泻。另外，螃蟹和啤酒中的嘌呤含量很高，会增加体内尿酸含量，诱发痛风，增加痛风的可能性。
螃蟹是凉性食物，啤酒也是冷饮。这两种食物在性味上都不适合一起吃，所以长期用啤酒蒸螃蟹不好。
螃蟹用什么酒蒸更好
1.酒
白酒有一定的作用，可以去除螃蟹体内的寄生虫等有害物质。另外白酒口感独特，可以改善螃蟹的口感。
2.黄酒
螃蟹性温，黄酒是一种温酒，可以中和螃蟹的寒性，有一定的散寒暖胃作用。
其实在蒸螃蟹的过程中，可以直接把螃蟹清洗干净，不用酒蒸。螃蟹的脚扎好后，用清水蒸，加些姜去腥，保证螃蟹的原味。
蒸螃蟹需要注意什么
1.用稻草捆
蒸螃蟹的时候，建议用特制的稻草或者麻绳绑起来。这样一来，首先是防止螃蟹在锅里爬。第二种是装订后一张一张都好看，不会因为不小心碰了而残缺不全。
2.注意高温
螃蟹必须在水里蒸。螃蟹包好后，放在蒸笼或专用蒸笼上。如果是蒸架，在锅底加适量水，先开大火，再开小火，慢慢蒸。小心不要让水蒸发。如果用蒸锅，可以直接调时间。
3.加入更多的洋葱，生姜和大蒜
螃蟹腥味很重，蒸的时候一定要加点葱，姜，蒜。可以再加点，盖上盖子，蒸好后再拿出来。这样，你不仅可以尝到葱姜蒜的味道，还可以去除鱼腥味。