小龙虾是一种生长在水中的食物，它的身体会很脏。吃之前一定要清洗干净，有些部位需要去除，比如头和虾线。小龙虾的虾线一般都是在烹饪前去掉，处理起来会更方便。
一、小龙虾是煮之前去虾线还是煮熟去虾线
一般都是先去虾线再做。
小龙虾加工的时候，可以把虾线去掉，也就是说，在做菜或者做各种好吃的之前，先把虾线去掉，然后用一些牙签和一些叶子，这样比较方便，或者用其他工具，主要看你自己的选择。
我们也可以在小龙虾煮熟后去掉虾松，但是小龙虾煮熟后虾松容易断，不能直接用牙签挑出来。而是需要把小龙虾的壳和肉剥掉，然后把虾肉松拔出来。
这说明我们在把煮好的小龙虾的虾线去掉的时候，一定要把小龙虾全部剥掉。如果我们觉得这样会让菜看起来很丑，我们也可以选择邀请大家在吃小龙虾的时候去掉虾线。
二、如何让小龙虾到虾线
1.从尾部拉出虾线
通常，龙虾有三条尾巴。这时候我们也可以通过它的尾巴把虾线去掉。方法很简单，只需把中间的那块拿出来，同时就可以把整条虾线拉出来。或者可以用一只手把虾弯回弧形，然后用另一只手用牙签从虾尾的第三段或第四段往下，粘在肉上，挑出虾线。
2.牙签到虾线
可以说去除虾松最好的方法就是用牙签。专家特别提醒不注意饮食的人，在吃虾之前，先把虾肉松去掉。否则不仅容易出现腹泻等症状，还可能发生食物中毒。其实用牙签去除虾松的方法很简单。你只需要用牙签从虾体的倒数第二段和倒数第三段之间的中间穿过，然后拿起虾松。
这个时候还没有结束，因为这个时候虾线还没有完全拔出来，所以用牙签把虾线挑出来之后，要重新把断了的线捡起来，再把虾线完全拔出来，这样就可以放心的吃了。
3.将虾头从虾线中取出
在我们的生活中，有很多方法可以去除虾线，另外一种方法也很简单有效。一般来说，虾头中间有一根突起的刺。这时候只要用剪刀在扎的地方剪开一个口子，然后用剪刀的平面把全脑挑出来就可以了。这时候整个虾线都会被拉出来。这种方法既能轻松去除虾线，又能保持整个虾身的完整性，所以一些做事完美的人不妨试试这种方法。
但是用这种方法的时候，一定要特别注意用剪刀挑，不要伤了脑筋，否则虾线就出不来了。所以用剪刀剪完后，一定要用剪刀的平面挑。
4.活剥虾线
很多人总是喜欢先把虾煮熟，再开始去虾线，但这种方法最不方便。通常，快速去除虾线的最好方法是活剥。看起来血淋淋的，其实不是。所谓活剥，是指掐住活虾的脖子，然后把头和虾线一起拉出来。这样可以在最短的时间内彻底去除虾背上的虾线。可以说虾线是生的时候最容易去掉的。
这种方法不需要切开背部，然后将虾放入沸水中煮1至2分钟，直到外壳变红。这时候的目的就不是把它煮熟，而是让它的壳变硬，这样就很容易把虾壳去掉。
三、小龙虾怎么挑有肉的
1.看尺寸
买小龙虾的时候，小的先放弃，尽量选择大小适中，比例匀称的那种小龙虾，这样一般都不缺肉。
2.捏一下
然后就可以捏小龙虾的尾巴了。如果尾巴饱满，肉就比较肥。但如果尾巴是干的，说明肉少。不推荐这种小龙虾。另外，选择小龙虾的时候，选择有弹性的肉。如果松了，说明小龙虾不新鲜。