一般小龙虾需要吃新鲜的活虾，肉质紧实，有嚼劲，味道鲜美。所以买小龙虾的时候，商家是不允许去虾线的，大部分都是自己在家清洗，这样加工会更新鲜，口感和味道也会更好。
一、买小龙虾能不能先让人家把头跟虾线弄掉
买小龙虾一般都是自己回家去去掉头和虾线。
小龙虾最脏的地方是虾线，所以吃小龙虾的时候，去虾线。现在是小龙虾的消费旺季，因为它富含多种对人体有益的微量元素，肉质松软鲜美，是餐桌上的美味。但小龙虾有觅食和抗污染的习性，头和壳最容易吸附重金属、细菌和寄生虫卵。
首先，清理。那是肯定的。直接把头部位置处理掉，然后抓住这个部位后面的小龙虾直接断开尾部，这样我们就可以慢慢拉出虾线了。这种操作方法比较简单，但是可能会半途而废，因为我们的力量不是特别准。
二、小龙虾哪些部位不能吃
1.小龙虾的虾线不能吃。
小龙虾的虾线是没有完全排出的食物残渣。如果不去掉，会有很重的鱼腥味。同时，如果吃了食物残渣，也会导致一些重金属离子在体内堆积。吃了会影响身体健康，所以不能吃虾线。
2.不要吃小龙虾的鳃
小龙虾的鳃是小龙虾与外界直接接触的地方。养殖小龙虾的地里有很多寄生虫和其他生物，所以小龙虾的鳃上也可能寄生着一些寄生虫或寄生虫卵。吃了会对健康有很大影响，所以小龙虾的鳃不能吃。
3.不要吃小龙虾壳
在一些地区，烹饪小龙虾的方法是将小龙虾煎至酥脆，然后炖煮。这样煮出来的小龙虾壳很脆，很有嚼劲。但其实小龙虾的壳比较硬，吃了会导致消化不良，还会代谢掉一些金属离子，所以小龙虾的壳是不能吃的。
4.不要吃小龙虾的头
因为小龙虾的头部有肝脏解毒、胃消化、胰腺、肾脏等多种脏器和消化代谢产物，会积累更多的重金属离子，而且小龙虾的头部有很多有害成分，所以小龙虾的头部不适合食用。
三、吃小龙虾要注意什么
1.不要吃死小龙虾。
小龙虾的蛋白质成分中有大量的组氨酸。小龙虾死亡后，组氨酸迅速转化为组胺，即使煮熟也难以消除，对人体有害。
2.龙虾一定要清洗干净。
买活龙虾后，最好放在清水中24-36小时，让龙虾吐出泥沙等杂质，杀死细菌。加工龙虾的时候，一定要把鳃里面的脏东西去掉，因为鳃里面吸附了很多细菌，最好用刷子把虾壳清理干净。龙虾爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。另外，车身上的污垢要用刷子清理干净。同时，隐藏了大量沙粒和细菌的羊肠线也必须清除，然后用水彻底冲洗2-3次。
3.做菜前要把虾头去掉。
小龙虾对污染环境有很强的吸附能力。能吸收对人体有害的重金属。当它吸收重金属时，它的头上会自然产生一个“胶囊”来包裹重金属。同样，龙虾的头部也是寄生虫最容易堆积的地方，所以吃的时候要把头部去掉。你最好在做饭前去头。
4.适量吃虾。
吃虾要适量，一次不要吃太多，因为虾是高蛋白食物。部分过敏人群对小龙虾有过敏症状，如红斑、痤疮等。最好不要吃小龙虾。小龙虾是高嘌呤水产品，不适合痛风患者食用。