熟肉比生肉更容易保存，如腌肉、腊肉等，但即便如此，熟肉也要尽快食用或适当保存。如果发现熟肉发霉，就不要再吃了，这样对身体不好，甚至会导致腹泻。
1、熟肉发霉里边有黄曲霉吗
如果熟肉发霉，霉菌中可能含有少量黄曲霉素。肉类不是黄曲霉毒素喜欢待的地方。但即便如此，熟肉等发霉的食物也不能吃，会对身体不好。一般来说，发霉的谷物和油料作物，如花生、坚果等，含黄曲霉素的可能性更大，所以食物一定不能发霉吃。
2、熟肉发霉吃了会不会死
不会，但是吃了发霉的肉对身体不好，还有拉肚子，腹痛等。也会发生。发霉的熟肉含有多种有毒物质，会对人体造成一定伤害，但不一定致命。如果偶尔吃一次，一般对胃肠道有一定作用。容易引起食物中毒、腹痛、腹泻等异常。如果经常使用，很容易诱发癌症等疾病。霉菌毒素主要是霉变后分泌出来的，通常是经过加工的，很难通过加工和烹饪去除，所以不要吃发霉的食物。
3、新鲜肉放冰箱可以放多久
鲜肉可以在冰箱里保存一周，冷冻三个月。冷冻时间过长会变质，会产生一种叫李斯特菌的嗜冷菌。经常打开冰箱会加速猪肉的酸败，导致肉质变化。猪肉在冷冻过程中，细胞会被破坏，吃的时候会影响口感，营养也会流失。如果能在保鲜室存放3天左右，买回来的鲜肉如果放在这一层，需要尽快吃完，容易酸败变质。