竹荪是一种非常有营养的真菌植物，由菌盖、菌裙、菌柄和菌托四部分组成。竹荪的蘑菇裙很像纱布。这个地方是可以吃的，但是味道比较奇怪。会直接去掉味道。有时候买来的竹荪也是治疗的。所以这部分要不要去掉，看个人喜好。
竹荪的网状物可以吃吗
竹荪的网状部分是可以食用的，但为了防止串味，建议切掉再煮。竹荪干有两个地方不能吃，就是竹荪干的帽和根部的小白圈，最好剪掉。竹荪的网状部分是竹荪的蘑菇裙。一般建议在烹饪前去掉这部分，因为蘑菇裙是竹耳异味的主要来源，味道像洗衣粉。有些竹荪的外包装还会注明竹荪的菇裙(网状部分)要在烹饪前去掉，只留菇管食用。
竹荪的网要去掉吗
竹荪的纱布不用拆也可以吃，但是需要处理，不然煮出来的食物会有怪味。竹荪的纱布处理起来很简单。竹荪浸泡时，将竹荪的茎和纱布分开。一般竹荪的茎浸泡2-5分钟即可。竹荪纱布浸泡时间比去梗时间长。在此期间，需要多次换水。在浸泡纱布的过程中，适当揉搓纱布，仔细观察竹荪的纱布上是否有污渍。如果有污渍，轻轻擦洗，直到干净为止。
干竹荪怎么泡发
1.可以用盐水浸泡20分钟左右，中间最好换水2 ~ 3次。竹荪竹荪在土壤中生长时，会沾染大量的土尘，用盐水去除竹荪竹荪上的杂质。
2.竹荪干泡在淘米水里会显得更白更嫩。竹荪干可以在淘米水中浸泡2-3小时。将干竹荪充分浸泡，用清水冲洗干净，沥干水分，放入清水中备用。
3.为了彻底去除竹荪的异味，将竹荪放入开水锅中，滴少许白醋，然后焯2 ~ 3分钟，竹荪上的异味就能去除，口感会更好。