竹荪是一种经常食用的食用菌。它的主要特征是帽下有一圈白色的网。竹荪竹荪具有丰富的营养价值和药用价值，对咳嗽、喉炎等疾病有很好的缓解作用。竹荪一般是白色的，过一段时间可能会变黄，但这是正常现象。如果变黑了，就要注意是不是变质了。
保质期内的竹荪变黄还可以吃吗
是的，它是可食用的。变黄很正常。竹荪变黄是因为接触到氧气会被氧化，就像切开的苹果时间长了会变黄一样。这种竹荪无毒无害，口感和味道不会变质太多。但是需要注意的是，如果我们家的竹荪长时间变黑，那就不能继续吃了。竹荪基本已经变质了。如果继续食用，会引起腹痛、腹泻等不适。
竹荪变黄是不是坏了
竹荪是黄色的，可以食用。这是正常的自然现象，因为竹荪中含有丰富的多糖。竹荪多糖长时间暴露在空气中会引起氧化，使竹荪看起来发黄。
闲置一段时间后，竹荪的颜色变黄，从另一个角度说明竹荪没有经过硫磺熏制。这种竹荪比硫熏竹荪更健康安全，硫熏竹荪长期存放不会变色。这和很多朋友喜欢选择虫子吃的青菜是一个道理。
竹荪变质是什么样子
判断竹荪是否变质，非常简单。闻气味看颜色就可以了。
晒干后的竹荪颜色略黄，有的竹荪呈灰褐色甚至黑色，说明竹荪可能变质了。这个时候，我们可以通过气味来辨别。
未降解的竹荪气味刺鼻。不习惯的人会觉得这种香味有点像香皂、洗衣液、香水。其实这是竹荪的香味，不是后期人工添加的。
竹荪的功效和作用
1.竹荪富含多种氨基酸、维生素、无机盐等。具有滋补强身、益气健脑、安神强身的功效。
2.能补充人体必需的营养，提高人体免疫力和抗病能力。
3.竹荪可以保护肝脏，减少腹壁脂肪的堆积。有“刮痧”的功效，可以降血压、血脂、减肥。
4.现代医学研究也证明竹荪含有抑制肿瘤的成分。