鸡肉营养丰富，脂肪含量低，方式多样，是一道美味佳肴。现在基本都是在超市买加工好的生鸡，但有时候会买活鸡或者养鸡，需要自己杀鸡。杀鸡通常是直接企图自杀，那么为什么不直接把鸡的头砍下来呢？
杀鸡为什么不能断头
如果先切鸡头，鸡血不仅流得慢，还容易在鸡体内凝固，使鸡变黑，使鸡长时间抽搐，这两种情况都会影响肉质和口感。通常割喉出血，因为鸡脖子和我们一样有主动脉。如果用刀割喉，出血会很快，鸡不会抽搐太久。
鸡割喉时，最好倒挂。这样可以让鸡血流出更快，防止血液流入鸡体内。割喉的地方，就是鸡脖子上羽毛薄的地方。你可以拔这里的毛。
为什么鸡头都剁了还跑
头被切掉了，但脊髓还在。它是脊髓的下神经中枢，也可以控制四肢进行一些简单的动作。一段时间后，由于失血严重，氧气和营养无法再供给脊髓运动系统的各个器官，也就是说没有能量来源，自然就不会动了。
杀鸡为什么要灌酒
1.白酒倒入公鸡体内后，会更容易出血。公鸡会减轻痛苦，不折腾，杀起来方便多了。
2.公鸡灌满白酒后，公鸡的毛孔会更容易竖起来，所以后期更容易处理羽毛；