竹荪是一种营养丰富的食用真菌，尤其对身体有滋补作用。竹荪平时用来煲汤，很少来涮火锅，这样很多营养会融到汤里，但是吃火锅你不会喝汤。不过我们可以把竹荪放在勺子里，放在锅底煮，但是时间不要太长，否则会破坏营养的完整性。
竹荪下火锅多久能吃
竹荪很容易烹饪。最好不要煮太久，只在锅里煮3分钟。久而久之，会破坏其原有的营养成分，食用价值大打折扣。如果用竹荪涮火锅，建议缩短时间到1分钟，保证其营养不被高温破坏。
竹荪火锅和炖肉不一样。火锅是煮不完汤的，所以煮久了营养成分都会在汤里，但是就算煮久了，竹荪的香脆口感也不一样。会变，但是营养会流失。
竹荪下火锅需要泡发么
需要泡头发。火锅涮用的竹荪一般都是干竹荪，煮之前一定要泡干净，不然会有很浓的臭味，有点像洗衣液或者肥皂。另外，不清理的话，可能会吃到沙子。
泡竹荪的方法很简单：先把竹荪的菌根(病原菌底部的小圆圈，封闭端)去掉，再把竹荪的网裙(如果用的话)去掉，直到有竹荪的味道，就可以保留它的网裙)，最后用温/冷水泡竹荪。干竹荪放入水中会很快变软。竹荪变软后，检查竹荪上是否有黑点或杂质。如果有，可以轻轻擦拭相应位置，直到污垢干净。竹荪清洗干净后，换水3-5次。减少竹荪的腥味。竹荪用清水洗净，切成段备用。
新鲜竹荪怎么处理能吃
严格来说，整个鲜竹荪只要清洗干净，都是可以食用的。但是黑木耳的顶端和菌根味道很重。刚吃过木耳的朋友可能不太习惯。所以，这两部分最好切掉。
新鲜的竹荪会有粘稠的液体，看着有点恶心。一定要用60度左右的温水反复洗。切记不要用热水冲洗，会损失竹荪的营养成分。
竹荪的功效和作用
1.竹荪富含多种氨基酸、维生素、无机盐等。具有滋补强壮、益气健脑、安神定志的功效；
2.竹荪的有效成分能补充人体必需的营养，提高人体的免疫力和抗病能力；
3.竹荪可以保护肝脏，减少腹壁脂肪的堆积。有“刮油”、降血压、降血脂、减肥的功效；
4.竹荪多糖：同质多糖和异质多糖丰富。竹荪多糖具有明显的调节机体和预防疾病的功能，因此越来越受到人们的重视。
干竹荪用什么方法能泡软 http://www.q2d.com/life/49053.html