竹荪是一种珍贵的食用菌，主要寄生在枯萎的竹子根部。竹荪产量少，所以市场价格比较高。我们买竹荪的时候，要注意不要买太白的。正常情况下应该是微黄。如果竹荪上有白点，是正常的，不是发霉。
竹荪有白斑还能吃吗
如果正常情况下不变质，是可以食用的。
鲜竹荪的皮一般采摘时会自动脱落，但有的会附着一小部分。竹荪刚出炉时颜色几乎是白色，但一接触空气就会氧化，氧化后颜色会变深。当它变成黄色时，会出现一层白色的涂层。竹荪上的白点其实是竹荪包衣，不是真菌发霉。可能是环境潮湿造成的，不影响吃饭。所以，如果你发现竹荪上有白点，请不要担心。这种竹荪可以食用。但是发霉的竹荪是不能吃的。颜色由淡黄变为灰褐色甚至黑色，柔软湿润，刺鼻发霉。
竹荪有白点是发霉吗
竹笋上的白点不是发霉，而是竹笋的外皮。发霉的竹荪，颜色由淡黄变为灰褐色甚至黑色，柔软湿润，有刺鼻的气味和刺鼻的霉味。竹子味甘，微苦，性寒。不建议与生冷食物同食，如番茄、芹菜、茄子、苋菜、马肉、鸭肉、螃蟹、梨、苹果、枇杷等。
新鲜竹荪食用注意事项
煮新鲜的竹荪时，一定要把竹荪盖的黑色粘液洗掉，因为那是一层很臭的粘液。去除这层粘液的方法很简单。现在轻轻取下盖子，用温水(约60摄氏度)冲洗。这层粘液会逐渐被温水稀释，最后露出白嫩的菌盖。如果觉得清理菌盖很麻烦，也可以把拆下来的菌盖扔掉。