竹笋是一种家常菜，吃起来清脆爽口。竹笋是竹子长出来的，但是并不是所有的竹笋都可以吃，所以在挑选竹笋的时候要注意。竹笋中含有草酸，吃之前需要焯一下，否则味道会又涩又苦。
竹笋怎么烧不涩
可以先将竹笋用清水焯水，然后浸泡去除涩味。将竹笋去壳去根，切成两半。将竹笋切成薄片，然后用淡盐水煮10分钟左右。准备一盆清水，加入适量的盐，然后将焯水的竹笋浸泡在盐水中。浸泡过程需要四个小时换一次水，大概三次就可以去除涩味。
笋苦涩是因为什么
竹笋是苦的，因为含有草酸。如果竹笋中草酸含量过高，就会出现苦味。草酸含量越高，竹笋越苦。煮前放入沸水中煮3分钟，或洗净后放入锅中蒸40分钟，以去除苦味和涩味。竹笋味苦，可食用，无毒。所以爱吃竹笋的朋友不用担心，但也要注意不要吃太多。
新鲜竹笋吃之前怎么处理
1.鲜笋去皮切片后，用黄酒浸泡5分钟，再用清水冲洗干净。这样可以去除涩味，保持竹笋的鲜嫩口感。
2.将切碎的鲜笋或泡过的笋干用盐腌4小时左右。腌制后倒掉盐水，用清水冲洗干净，用清水浸泡，三四个小时换一次水，一天左右就可以吃了。